Alimente alergice și alergenii acestora, cu linkuri către Informall FARRP Nebraska
Nucile reprezintă unul dintre cele mai importante grupuri de alergeni alimentari din întreaga lume. Grupul cuprinde o gamă largă de nuci reale (de exemplu, nuci de Brazilia, castane, alune, pin, nuc). Unele fructe și leguminoase sunt în mod obișnuit considerate a fi nuci (de exemplu, migdale, nuci pecan, nucă de cocos, caju, arahide).
Nucile sunt cunoscute ca fiind unul dintre cele mai puternice alimente alergenice în ceea ce privește cantitatea necesară pentru a obține un răspuns și severitatea reacțiilor. Prevalența estimată a alergiilor la nuci în Statele Unite este de aproximativ 1,1% din populația generală 7. Alergia la nuci implică adesea simptome multisistemice și respiratorii severe și ocazional se observă reacții anafilactice fatale. O analiză recentă a reacțiilor alimentare fatale din Statele Unite a arătat că arahidele (63%) și nucile (31%) ca o cauză majoră. La pacienții cu vârsta peste șase ani, toate decesele au reprezentat nuci 8. Cu toate acestea, cele mai frecvente simptome sunt reacțiile cutanate 9 .
Alergenii responsabili de alergia la nuci sunt diverse și includ proteinele de depozitare a semințelor (viciline, legumine, albumine), proteine legate de apărarea plantelor și profiline. Persoanele alergice la nuci reacționează adesea la mai multe nuci diferite, sugerând că reactivitatea încrucișată între alergenii la nuci este un fenomen comun 10, 11. De exemplu, alergia la caju și fistic este adesea asociată, probabil din acest motiv. Au fost observate diferențe considerabile în apariția alergiei la nuci între diferite regiuni geografice. Deși arahida este cea mai frecventă cauză de alergie alimentară în Statele Unite și Franța, acest lucru nu este cazul în Spania sau Norvegia 12, 13. O descriere mai detaliată a alergiei la arahide se găsește aici.