Sparanghel uscat - Încercați să vă uscați excesul de sparanghel pentru al utiliza mai târziu în an
Sparanghelul uscat nu este ceva la care te gândești imediat, dar având în vedere că suntem destul de familiarizați cu ciupercile uscate, roșiile uscate și alte legume uscate, nu văd de ce nu. Dacă îți vine să crezi tot ce ai citit (adică nu am nimic de rezolvat!) Grecii și romanii și-au păstrat sparanghelul pentru uz de iarnă, fie prin îngheț, fie prin uscare.
Uscarea este o modalitate de a vă păstra o parte din gluturile de sparanghel pentru a fi utilizate mai târziu în an. În timp ce o parte din substanțele nutritive se vor pierde (de exemplu, vitamina C se pierde în partea de albire a procesului), alți nutrienți, de exemplu vitamina A, riboflavina, niacina și tiamina, sunt păstrate destul de bine, în timp ce fierul nu este distrus de procesul de uscare.
Sparanghelul uscat este ideal pentru a fi folosit în caserole și supe, dar experimentați cu el și vedeți ce funcționează pentru dvs.!
Spălați-vă mai întâi sparanghelul
Înainte de uscare, trebuie să vă ștergeți sulițele de sparanghel. Blanchingul ajută la prevenirea modificărilor nedorite în aromă și textură în timpul depozitării și relaxează țesuturile, astfel încât sulițele să se usuce mai repede. De asemenea, îmbunătățește distrugerea bacteriilor potențial dăunătoare. Urmați acest proces simplu, apoi reveniți aici pentru a continua cu procesul de uscare.
Sortează echipamentul de uscare
Va trebui să sortați tăvile de uscare. Puteți cumpăra echipamente speciale de uscare, dar dacă nu intenționați să vă arătați foarte mult la uscarea alimentelor, va fi suficient ceva mult mai simplu. Trebuie să permiteți un flux de aer bun în jurul sparanghelului și să evitați orice reacție cu tăvile pentru alimente.
Rafturile pentru prăjituri sau tăvile de copt cu pânză de brânză întinsă peste ele vor funcționa bine. Deoarece sparanghelul nu este acid, probabil că puteți scăpa fără pânză de brânză, dar nu vă va asigura nicio reacție cu rafturile dvs. etc. Orice tăvi din plastic cu fund perforat sau rafturi din lemn cu șipci vor funcționa bine.
Înainte de uscare, spălați tăvile în apă fierbinte cu săpun și uscați-le bine pentru a vă asigura că nu există pericol de contaminare. S-ar putea să doriți să încercați un strat ușor de ulei vegetal proaspăt sau substanță antiaderentă pe lamele de lemn pentru a le face mai ușor de curățat. Asigurați-vă că tăvile sunt cu aproximativ 1 ½ inch mai mici decât cuptorul sau spațiul de uscare pentru a asigura o bună circulație a aerului. Dacă stivați tăvile, lăsați cel puțin 2 inci între tăvi.