Alimentația durabilă Cheia unui viitor sănătos - Sănătatea smocurilor; Scrisoare nutrițională
Întrucât citiți acest buletin informativ, vă pasă în mod clar de sănătatea dvs. și probabil că vă pasă și de sănătatea planetei. Ar trebui să vină ca o veste binevenită că puteți ajuta pământul și restul locuitorilor săi în timp ce vă ajutați - făcând schimbări dietetice care promovează sănătatea, care susțin sustenabilitatea.
Expresia agricultură durabilă se referă la modalitățile de cultivare a hranei și creșterea animalelor care conservă resursele naturale și au un impact minim asupra mediului. Consumul durabil înseamnă alegerea alimentelor care sunt bune pentru mediul nostru și pentru corpul nostru. „Majoritatea oamenilor cred că durabilitatea este o problemă de mediu, dar o alimentație bună este esențială”, spune Nicole Tichenor Blackstone, dr., Profesor asistent în divizia de agricultură, alimentație și mediu la Școala Friedman de știință și politici nutriționale. „Dieta ideală durabilă ar fi sănătoasă, ar avea o amprentă ecologică redusă și ar fi corectă față de producători și de toți ceilalți implicați în primirea alimentelor pe mesele noastre. În plus, ar trebui să fie adecvat din punct de vedere cultural, accesibil și accesibil. Deși poate suna ca o comandă înaltă, luarea de pași către o alimentație durabilă nu trebuie să fie dificilă sau costisitoare. "
O dietă pentru planetă: Obiectivele de dezvoltare durabilă ale Națiunilor Unite arată clar că trebuie să facem o schimbare profundă în modul în care producem alimente pentru a crește productivitatea și durabilitatea, îmbunătățind în același timp sănătatea umană. De exemplu, creșterea vitelor pentru carne de vită are cel mai mare impact asupra oricărei activități umane asupra planetei. Produce aproximativ 15% din gazele cu efect de seră din lume și folosește o treime din apa dulce a lumii. Deci, scăderea consumului de carne de vită este o modalitate simplă de a trece la o utilizare mai durabilă și ecologică a resurselor.
Cercetătorii dintr-o varietate de domenii caută să stabilească ce dietă este cea mai durabilă. Blackstone a analizat recent impactul asupra mediului al celor trei diete recomandate de liniile directoare dietetice pentru americani - modelele dietetice sănătoase în stil american, mediteranean și vegetarian. Rezultatele sale, publicate în The Lancet Planetary Health, au arătat că dieta sănătoasă în stil SUA a fost cea mai bună utilizare a terenurilor și a emisiilor de CO2, în mare parte deoarece include cea mai mare cantitate de consum de carne roșie din cele trei diete recomandate. Modelul mediteranean a fost cel mai mare factor care a contribuit la poluarea apei. Un model de alimentație vegetariană a avut cel mai mic impact asupra tuturor sectoarelor: emisiile de CO2, epuizarea apei, utilizarea terenului și poluarea apei dulci, a oceanelor și a aerului. „Nu trebuie să deveniți vegani sau vegetarieni pentru a avea un model durabil de a mânca”, spune Blackstone. „Vă recomand să începeți cu mici modificări, apoi să adăugați altele în timp, pe măsură ce mergeți către o dietă mai sănătoasă și mai durabilă. La urma urmei, aceste schimbări de comportament trebuie să fie și durabile! ”
Oameni sănătoși, planetă sănătoasă: Organizația Națiunilor Unite raportează că 815 milioane de oameni din lume sunt flămânzi astăzi, în timp ce miliarde suferă de obezitate legată de dietă și de alte afecțiuni cronice de sănătate, cum ar fi bolile cardiovasculare, diabetul și cancerul. Se pare că alegerea alimentelor sănătoase poate fi la fel de bună pentru planetă, precum și pentru sănătatea ta. Modele dietetice sănătoase, bogate în fructe, legume, nuci, leguminoase, cereale și cantități moderate de produse lactate, pește și carne produse în mod durabil pot reduce impactul practicilor agricole asupra mediului. „Acesta este un scenariu câștig-câștig pentru sănătatea noastră și a planetei”, spune Alice H. Lichtenstein, DSc, profesor Gershoff de știință și politici nutriționale la Școala Friedman și editor executiv al Tufts Health & Nutrition Letter. "Cu toate acestea, nu se va întâmpla decât dacă toți luăm un rol activ în a fi mai atenți la alegerile noastre alimentare."