Alfabetizare alimentară, bariere în alimentația sănătoasă și dieta gospodăriei Emerald Insight
Data publicării: 12 noiembrie 2018
Abstract
Scop
Alfabetizarea alimentară este un concept emergent asociat cu abilitățile, abilitățile și cunoștințele de a pregăti o dietă sănătoasă și de a face alegeri alimentare sănătoase. Acest studiu își propune să examineze modul în care intențiile unui gardian dietetic de a pregăti o dietă sănătoasă pentru familia lor și satisfacția ulterioară că se realizează o dietă sănătoasă este influențată de alfabetizarea lor alimentară și de barierele în calea alimentației sănătoase.
Proiectare/metodologie/abordare
Un studiu transversal în două etape a fost întreprins cu 756 de îngrijitori dietetici care au completat un chestionar de bază (timp 1) și un control de trei luni (timp 2). Modelarea parțială a ecuației cel puțin pătrate structurale a fost utilizată pentru a estima relațiile dintre alfabetizarea alimentarului, caracteristicile demografice ale acestora, factorii socio-cognitivi, satisfacția timpului 1 cu sănătatea dietei gospodăriei și intenția de a oferi o dietă familială sănătoasă. Sondajul ulterior a evaluat satisfacția ulterioară cu sănătatea dietei gospodăriei și barierele în calea realizării acesteia.
Constatări
Rezultatele evidențiază importanța alfabetizării alimentare a îngrijitorului dietetic în depășirea barierelor în calea alimentației sănătoase și încurajarea unei satisfacții crescute cu sănătatea dietei familiale. Cercetarea evidențiază în continuare influența satisfacției din trecut, a atitudinii, a normelor subiective și a controlului comportamental perceput. Mai mulți factori demografici sunt, de asemenea, evidențiați ca influenți.