Alexei Zimin, redactor-șef al Rusiei; cu Eda Magazine - Eater
Și astfel se încheie seria de fragmente exclusive din numărul doi lansat recent al revistei Swallow (disponibil la chioșcul dvs. mai bun sau online). Iată acum un profil al redactorului-șef al revistei Eda Alexei Zimin de James Casey.
Pe coridoarele unei clădiri nu departe de Kremlin, parfumul revoluției pătrunde în aer. De data aceasta, însă, nu este miros de praf de pușcă sau explozivi de înaltă calitate, ci un amestec capace de amidon, brută, vin, unt și brânză. Un risotto plin de iubire stă să clocotească pe aragaz, îngrijit de un tip arătos și cel mai rusesc.
Insurgenții din spatele sobei sunt Alexei Zimin, redactor-șef al revistei Eda, singura revistă alimentară din Rusia care merită al naibii. Publicat de imperiul Afisha - o companie de media de succes cultivată acasă, care a intrat ferm în clasa creativă a țării - Eda a trecut de la succes la succes și este creditată de schimbarea modului în care rușii, sau cel puțin cei din clasa de mijloc, își privesc zilnic pâine.
Rezumatul lui Zimin relevă un genealogic de publicare impresionant (el a editat anterior atât GQ, cât și titlul de călătorie al Afisha, MIR), în timp ce servea simultan ca critic de restaurant pentru ziarul Vedomosti, un parteneriat în limba rusă între FT și The Wall Street Journal. În pregătirea lansării Eda, Zimin a participat la un curs captivant la Le Cordon Bleu din Londra pentru a obține abilitățile necesare pentru această poziție. „Am decis că redactorul-șef al acestei reviste trebuie să fie un aragaz profesionist”, explică el. „Nimeni din presa gastronomică rusă nu are o educație profesională în gătit.”
Și acesta nu este singurul lucru care face Eda să iasă în evidență față de concurenții săi. În primul rând, revista folosește un simț sofisticat al designului și o fotografie extrem de minimă - ceva diferit de orice altă publicație de mâncare rusească. „Sunt rahaturi”, explică Zimin. Editorul Elena Voltsinger o exprimă mai diplomatic. "Nu aș ridica niciodată, și nu aș avea niciodată, ceva de genul celor de la chioșc de ziare. Presupun că este pentru un public diferit".
"Am încercat să fac o revistă pe care să o citesc", spune Zimin, "nu ca o instrucțiune pedantă, nu ca o revistă pentru încălzitoarele de casă. Încercăm să scriem bine și încercăm să schimbăm aspectele vizuale ale mâncării. Avem două lucruri vizuale din revistă: natures mortes [naturi moarte] sau o imagine a unui bucătar care nu arată foarte bine. Încercăm să corectăm aceste lucruri și încercăm să organizăm structurile imaginilor, nu cum ar fi fotografia „alimentară”, nu aproape la cele obișnuite ".