Alegerea uneia peste cealaltă va reduce la jumătate amprenta de carbon din dietă
Schimbarea cărnii de vită pentru o porție de pui sau curcan ar reduce emisiile dietei medii americane cu mai mult de 50%, arată o nouă cercetare. Aceasta înseamnă că oamenii nu ar trebui neapărat să renunțe la carne pentru a-și reduce substanțial impactul asupra mediului: o schimbare simplă și conștientă ar putea aduce economii impresionante de emisii.
Noile descoperiri, realizate de o echipă de cercetători din Tulane și de la Universitatea din Michigan, s-au bazat pe descoperirile din SUA National Health and Nutrition Examination Survey, o imensă bază de date cu informații despre dietele zilnice a peste 16.000 de americani, colectate între 2005 și 2010.
Uitându-se la toate alimentele listate în sondaj, cercetătorii au făcut un inventar paralel al impactului lor asupra mediului, pe care l-au folosit pentru a identifica dietele dintre cele 16.000 care au avut cele mai mari emisii. Luând un eșantion aleatoriu de 330 din aceste diete cu impact ridicat, cercetătorii au identificat apoi ingredientul alimentar care a produs cele mai multe emisii în fiecare caz.
Ei au descoperit că în 52% din cele 330 de diete, o bucată de carne de vită a avut cele mai mari emisii, urmată de 33% care au preparate mixte care conțin carne de vită. Mâncărurile care conțin crustacee au constituit 10% din dietele rămase cu impact ridicat. Apoi, cercetătorii au schimbat aceste alimente cu impact ridicat cu o proteină din carne similară, dar cu emisii mai mici - cum ar fi puiul pentru friptură de vită și carne de curcan tocată pentru carnea de vită măcinată.
Nu este o surpriză faptul că puiul are un impact mai mic decât carnea de vită. Dar ceea ce a fost surprinzător a fost cât de mare a fost impactul acestui comutator: schimbul de la unul la altul ar reduce emisiile cu 54% în dieta medie bogată în carne de vită.