AIM2Flourish Nutritiv, accesibil, stil regional de mâncare ...
Stil alimentar nutritiv, accesibil, regional, disponibil pentru toată lumea de pretutindeni
Food for a Dollar (Mancare pentru un dolar)
Prezentare generală
Procesul inovator de deshidratare a alimentelor prin liofilizare permite menținerea și conservarea meselor timp de aproape douăzeci de ani fără a pierde gustul, nutrienții, vitaminele și mineralele. Acest proiect își propune să producă mese de casă accesibile și sănătoase, care pot ajuta la reducerea foametei în lume.
Autori
Şcoală
Pontificia Universidad Catolica Argentina
Profesor
Inovaţie
Această inițiativă constă dintr-o varietate de mâncăruri argentiniene nutritive și regionale, făcute din produsele fermierilor locali, care suferă un proces fizico-chimic numit liofilizare. Această tehnică permite alimentelor să-și păstreze calitatea în timp și își recuperează proprietățile doar hidratându-le din nou. Prin liofilizare, mesele devin deshidratate și ușoare, astfel încât pot fi ambalate în porțiuni mici și uscate la un cost redus.
O altă oportunitate în dezvoltarea acestui antreprenoriat este că proiectul a ajutat fermierii locali să abordeze dificultățile de transport și logistică ale vânzării produselor lor pe piețe.
Compania este implicată în întregul proces, de la deshidratare până la vânzări.
Antreprenorii sunt Matías Sebely și Víctor Scholles (fermier), iar echipa de profesioniști este: Paula Sansovo (inginer alimentar), Debora Velona (nutriționist), Damian Stevens (inginer chimist) și Viviana Stevens (farmaceutică).
Inspirație
„Comida x un Dólar” - Mâncare pentru un dolar - este o inspirație combinată a lui Victor Scholles și Matías Sebely.
Victor a fost implicat în cercul vicios numit „Planto” în cadrul căruia nu există o piață care să vândă produse agricole locale. Drept urmare, fermierii ajung să nu planteze, prin urmare, pământul lor rămâne nefolosit. Din cauza acestei situații, el a decis să investească cu comunitatea fermierilor în acest proiect care oferă o modalitate de a rezolva problema lor de afaceri, contribuind în același timp la reducerea malnutriției și a foametei copiilor.