Agave a No-No - Delish Knowledge
Ca dietetician, în special dietetician pe bază de plante, constat că mulți dintre clienții mei folosesc nectarul de agave ca îndulcitor la alegere. Dacă nu ați auzit niciodată de Agave, este un îndulcitor produs din mai multe specii de agave, inclusiv populara plantă Blue Agave.
Unul dintre principalele beneficii ale utilizării agavei este că este mai scăzut la indicele glicemic și, prin urmare, nu are același efect asupra răspunsului la insulină ca zahărul alb. Deci, este acest îndulcitor un aliment sănătos și ceva pentru care ar trebui să înlocuim zahărul alb din dietele noastre?
Să ne întoarcem la îndulcitorul mai rău, siropul de porumb bogat în fructoză. (Sper că nu sunteți cu toții confuzi de reclamele „surprinzător de dulci” pe care rafinarii de porumb le confecționează. Nu este la fel ca zahărul și are aceleași efecte negative pe care le are agave.)
Fructoza, partea pe care nimeni nu-i place în siropul de porumb bogat în fructoză, este ingredientul principal în Agave. Fructoza este metabolizată mult diferit față de alte zaharuri. În loc să meargă la fluxul sanguin (unde ar crește nivelul zahărului din sânge), cea mai mare parte se îndreaptă spre ficat. Acesta este motivul pentru care fructoza are un indice glicemic mai mic (GI), deoarece indicele glicemic este evaluat asupra efectului asupra zahărului din sânge.
Mulți oameni văd un nivel GI mai scăzut ca un lucru bun, deoarece nivelurile de zahăr din sânge nu sunt crescute așa cum ar fi atunci când consumă mai mulți îndulcitori pe bază de zaharoză (cum ar fi zahărul de masă). Cu toate acestea, problema rezidă în capacitatea fructozei de a crește trigliceridele și astfel crește riscul de boli de inimă. Unele studii arată că cantități mari de fructoză pot crește riscul de rezistență la insulină, care este principala cauză a diabetului de tip 2. Motivele de mai sus sunt motivele pentru care mulți entuziaști ai alimentelor sănătoase evită în primul rând siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză.