Aflați cum să gătiți 11 abilități pe care ar trebui să le cunoască fiecare bucătar amator
Dacă tocmai începeți în bucătărie, s-ar putea să vă simțiți copleșiți sau intimidați, dar amintiți-vă că gătitul este ca orice altceva: cu cât exersați mai mult, cu atât veți deveni mai bine. Simți că ești prea în urmă pentru a-ți ajunge vreodată din urmă? Niciodată nu este prea târziu să legați șorțul respectiv și să învățați cum să preparați o supă aromată sau o enchiladas coptă cu brânză. La urma urmei, Julia Child nu a învățat să gătească decât până la 30 de ani!
Când sunteți nou în lumea ghivecelor și a cratițelor, a cuțitelor și a strecurătorilor, a cojilor și a spatulelor, începeți prin a stăpâni aceste abilități de gătit pentru începători. De acolo, construiește-ți fundația și extinde-ți repertoriul culinar experimentând mâncăruri și rețete care te interesează. Și pentru cei care se gândesc serios la o carieră în artele culinare, am adunat câteva considerente cheie pe care să le analizăm. Pentru a vă îmbunătăți abilitățile de gătit acasă, citiți mai jos.
Aprovizionarea celor mai bune ingrediente
Sună ca un nebun, dar există de fapt o artă de a trece prin magazin alimentar cu ușurință și încredere. De la culoarul de lactate la brutarie, secțiunea de produse până la culoarul de măcelărie și conserve, familiarizați-vă cu toate zonele magazinului alimentar. Discutați cu măcelarul și brutarul sau, dacă sunteți la piața fermierilor, alegeți creierul fermierului. Ei vor avea adesea sfaturi excelente despre cum să pregătiți tot ceea ce căutați.
În plus, bucătarii și prăjiturile de casă știu să păstreze în permanență anumite ingrediente (citiți: versatile). Gândiți-vă: iaurt simplu, conserve de naut și fasole pentru a adăuga textură și proteine salatelor, ardeilor iute, supelor; citrice pentru a lumina orice fel de mâncare; sare de mare și ierburi proaspete pentru finisare; ulei de masline; șalotă, usturoi și piper negru proaspăt, de exemplu.
Abilități de bază ale cuțitelor
Un alt aspect al perfecționării abilităților dvs. culinare este totul despre abilitățile adecvate de cuțit. De la cunoștințele de întreținere (cum ar fi păstrarea cuțitelor în mod regulat) până la modul în care să țineți cel mai bine un cuțit și apoi să învățați diferitele tăieturi la care să apelați în mod regulat, cunoașterea cuțitului este esențială. Pentru început, am rotunjit cele mai populare tăieturi de cuțit pe care ar trebui să le cunoașteți, potrivit unui bucătar, de la șifonadă la julienne.
Apoi, veți dori, de asemenea, să studiați elementele esențiale ale uneltelor de bucătărie. Știți cuțitul bucătarului tău dintr-un cuțit sau când trebuie să folosiți un cuțit zimțat peste un tăietor? Fiecare cuțit, la fel ca nenumăratele unelte de bucătărie de acolo, are un scop.
Cele patru elemente ale gătitului
În plus față de navigarea expertă a magazinului alimentar și a pieței fermierilor, precum și de a învăța să vă mânuiți cuțitul și alte instrumente esențiale de bucătărie, stăpânirea diferitelor modalități de a aplica sare, acid, grăsimi și căldură în timpul procesului de gătit creează o bază solidă pentru duceți-vă abilitățile de gătit la nivelul următor. Pentru un tutorial accesibil despre aceste elemente de gătit de bază, nu căutați nimeni altul decât bucătarul, autorul și profesorul Samin Nosrat din seria Salt, Fat, Acid, Heat, și Netflix. Descrierea cărții de bucate explică importanța acestor elemente, scriind: „Stăpâniți utilizarea a doar patru elemente - Sarea, care îmbunătățește aroma; Grăsimea, care dă aromă și generează textura; Acidul, care echilibrează aroma; și Căldura, care determină în final textura de mâncare - și orice veți găti va fi delicios. "
De asemenea, nu poate fi exagerat faptul că timpul petrecut în bucătărie practicând ambarcațiunile dvs. este direct legat de cât de bine și de cât de repede vă veți îmbunătăți. Și dacă sunteți în căutarea unor îndrumări despre unde să începeți, acestea sunt abilitățile pe care trebuie să le cunoașteți.
1. Cum se citește o rețetă
S-ar putea să aveți nevoie de răbdare și citirea unei rețete de mai multe ori înainte de a începe să improvizați în bucătărie. O rețetă bine scrisă este simplă, ușor de urmat și inspirată. Rețetele au două secțiuni: o listă de ingrediente și o listă de pași care îl învață pe cititor cum să facă vasul. Ingredientele sunt întotdeauna listate în ordine de utilizare în rețetă. Dacă două linguri de unt și 1/2 ceașcă de țelină mărunțită sunt primele două ingrediente, veți folosi aceste două elemente mai întâi atunci când faceți vasul.
Este întotdeauna o idee bună să citiți rețeta înainte de a începe să gătiți și nu mă refer la cinci minute înainte - vorbesc în momentul în care decideți că doriți să faceți obiectul. Dacă începeți să faceți o rețetă de carne de porc care necesită trei ore de fierte la 19:30, nu veți mânca cina până la 22:30. Sau dacă ați găsit o rețetă excelentă pentru fajitas și intenționați să le serviți într-o oră? Numai când ajungeți la pasul patru al rețetei, veți realiza că carnea trebuie să fie marinată peste noapte. Evitați aceste greșeli de știri citind rețeta până la capăt.