Afirmațiile privind dieta alcalină primesc un răspuns acru din partea medicilor - Los Angeles Times
În cărțile de bucate, în magazinele de produse naturiste și în clinicile alternative de sănătate, cuvântul iese la iveală: Acidul este cel mai recent ticălos dietetic.
Nu este neapărat acidul din alimente precum roșiile și lămâile care se presupune că provoacă probleme. În schimb, un număr tot mai mare de oameni susține că carnea, grâul, sifonul, cafeaua, alcoolul și alimentele procesate de tot felul produc acid în organism după ce au fost digerate. Acidul, la rândul său, se spune că alimentează probleme de sănătate, inclusiv artrita, obezitatea și cancerul.
Bineînțeles, există un antidot pentru tot acel acid. Susținătorii așa-numitei diete alcaline susțin că puteți rămâne sănătos pur și simplu mâncând la celălalt capăt al spectrului pH-ului. Dieta se bazează pe convingerea că fructele, legumele și cerealele, inclusiv meiul și orzul, pot îndepărta problemele de sănătate, făcând corpul mai puțin acid și mai alcalin.
Nu există nicio îndoială că înlocuirea burgerilor și a chipsurilor de cartofi cu fructe și legume este bună pentru dvs. Dar unii experți spun că teoria din spatele dietelor alcaline nu se bazează pe fapte de bază despre nutriție și fiziologie. „Este un sfat bun bazat pe o premisă falsă”, spune David Heber, profesor de medicină și șef al departamentului de nutriție clinică de la UCLA. După cum explică el, corpul își controlează cu atenție echilibrul acid după fiecare masă. „Indiferent ce mănânci, pH-ul sângelui tău va rămâne același.”
Astfel de îndoieli nu au făcut prea multe pentru a încetini o industrie în creștere bazată pe consumul alcalin. „Primesc o mulțime de provocări de la medici”, spune Vicki Edgson, un terapeut nutrițional din Londra și coautor al cărții de bucate „Eating the Alcaline Way”. "Se întreabă de unde îmi aduc informațiile." Nedumerit, Edgson spune că o dietă alcalină poate ajuta la combaterea unei game largi de boli. Mulți dintre clienții ei, spune ea, au reușit să înceteze să mai ia medicamente pentru diabet, artrită și alte afecțiuni. „Nu spun că dieta este un remediu pentru artrită”, adaugă ea, „dar dacă îi oferi corpului la ce răspunde cel mai bine, funcționează fenomenal”.
Cartea de bucate include multe rețete pentru mese incontestabil sănătoase - Edgson spune că îi place în special burgerii de quinoa și afine - împreună cu câteva afirmații discutabile. Printre altele, cartea spune că oamenilor le este greu să digere carnea, o afirmație despre care Heber și mulți alți experți în nutriție spun că este neadevărată. „După cum le spun adesea prietenilor mei vegetarieni, oamenii sunt omnivori”, spune Heber.