Afin, Tei; Tort de brânză cu petale de trandafir LunaCafe

Un tort de brânză neted, mătăsos, acoperit cu compot de afine, tei și petale de trandafir, înfrumusețat cu pesmet prăjit de migdale.

Combinațiile noastre de arome au fost fantastice, dar lucrul care ne-a deosebit cu adevărat prăjiturile de brânză a fost faptul că nu le-am copt prea mult. Aproape fiecare rețetă de pe planetă vă spune să vă coaceți cheesecake-ul. Nu o faceți. Nu este necesar din motive de siguranță și este garantat să distrugă textura finită a cheesecake-ului. La fel pentru toate procesele complicate, cum ar fi setarea cheesecake într-o tigaie cu apă. Nu este necesar.

brânză

Tortul de brânză texturat, uscat, gumos, cu nisip este rezultatul - da, o voi spune din nou - DE COPERE PESTE. Este atât de simplu. Folosiți o formulă solidă (precum cea de mai jos), nu coaceți prea mult, iar cheesecake-ul dvs. va fi perfect. iți promit.

Cartea mea de bucate, Pacific Northwest Palate, Four Seasons of Great Cooking, prezintă o versiune simplă a acestui cheesecake sezonier de afine, care este o ligă dincolo de conserva de afine, preparat de cracker cu care am crescut - și adorat.