Aditivi și conservanți - Sunt chiar atât de răi dieteticianul online, care te ajută să mănânci fericit
Aveți nevoie de mai mult autocontrol în jurul alimentelor?
Utilizați această listă de verificare pentru a ajuta!
Adesea, auzim că ar trebui să evităm toate alimentele cu aditivi și conservanți (alias substanțe chimice).
Să fim clari. Acest lucru este practic imposibil, deoarece:
a) toate alimentele conțin substanțe chimice
b) noi, ca oameni, suntem compuși integral din substanțe chimice; și
c) avem nevoie de substanțe chimice pentru a funcționa! De fapt, însăși existența noastră se datorează mii și mii de reacții chimice care au loc în interiorul nostru acum, care ... ați ghicit, au nevoie de substanțe chimice specifice din alimente pentru a se putea întâmpla!
Deci, să analizăm exact ce sunt substanțele chimice din alimente și să încercăm să eliminăm prostia.
În primul rând, există produse chimice naturale în alimente, cum ar fi vitaminele și mineralele.
În al doilea rând, există substanțe chimice sintetice produse într-un laborator - acestea sunt adesea aditivii și/conservanții pe care îi găsim în alimente.
Am considerat adesea că ar trebui să evităm aditivii și conservanții ... în special acele ingrediente cu nume științifice lungi pe care nu le poți pronunța.
Dacă am face asta, atunci am pierde o mulțime de alimente sau altele nu ar avea un gust atât de grozav (așa cum se arată în imaginea de mai jos).
Să vedem câteva exemple de aditivi și conservanți
- Luați de exemplu tocoferoli și acid ascorbic (Adică 3001, E3002, E3004) - dacă ați vedea acestea enumerate în ingrediente, care ar fi reacția dvs.? Sună înfricoșător (mai ales că unul conține acid!) Dar, de fapt, acestea sunt doar denumirile chimice pentru vitamina E și vitamina C, care sunt adăugate în mod obișnuit în alimente pentru a ajuta la prevenirea creșterii microbiene și pentru a menține alimentele proaspete, fără deteriorări.
- Acid citric sună, de asemenea, ca unul de evitat, dar se găsește în mod natural în citrice și fructe de pădure și este folosit ca aromă tartă și scade rumenirea enzimatică a fructelor.
- Acum ce zici de polietilenăsi ceara de albine? Ați mai mânca ceva cu aceste două ingrediente? Ei bine, acestea sunt utilizate ca acoperiri comestibile pe fructe și legume pentru a crește durata de valabilitate (1).
- Dar guma guar, guma xantan sau pectina? Le-ai mânca? Aceste trei substanțe chimice sunt stabilizatori utilizați în băuturile tulburi de suc de fructe pentru a opri depunerea pulpei la baza sticlei (2).