Adevăruri de Sake - Băuturi pe care le pierzi nu întotdeauna!
Newsflash! Sake este alcool. Stai, ce? Bineînțeles că sake-ul este alcool, deci care-i treaba? Într-un cuvânt, ce este alcoolul în ceea ce privește gustul de sake? Oh wow! Acum sunt pierdut. Bine, bine lasă-mă să descompun asta. Trageți un scaun și priviți o mică diatribă amuzantă despre gustul de sake și confuzia alcoolului cu aciditatea! Ochii tăi tocmai au strălucit! Serios este un lucru! Unii oameni au o perioadă dificilă de diferențiere între degustarea alcoolului de dragul și aciditatea, care este, de asemenea, parte a alcoolului. Asteapta asteapta! Nu verificați! Promit că va fi bine.
De peste un deceniu și jumătate am găzduit degustări de sake, am predat seminarii educaționale de sake și am predicat evanghelia orezului și a apei. Și sunt încă în viață! Multumesc ficat! Și atunci când se discută despre „gustul” sau „sentimentul” sau „acțiunea” unui sake, unii degustători se confundă și pe bună dreptate. Limba și palatul tău sunt o fiară minunată. Este viu și are o treabă de făcut. Când sake-ul îți lovește vârful limbii și se spală prin gură, corpul tău începe să funcționeze. Lucrurile încep să funcționeze. Senzorii dvs. încep să agite, să facă clic și să difuzeze. Tu însuți nu faci altceva decât să muști, dar corpul tău încearcă să stabilească ceea ce tocmai ai dat jos. Și da, există o alarmă implicată. Limba ta și acești senzori sunt bine, cum o spun ... sensibilă? Încep să detecteze! Și aici distracția cu gustul de dragoste se bazează pe „detectarea” a ceea ce vă trece prin palat. Și nu spun doar să detectez un mare sake de la un plonk urât!
Știți cu toții părțile speciale ale limbii, de la detectoare de dulceață la detectoare amare etc. Dar știați că, în unele cazuri, limba dvs. este de fapt rănită? Nu ca deteriorate, dar rănite sau durere într-un mod pe care senzorii dvs. îl detectează imediat! (Îi voi arunca acum un compliment mamei mele care obișnuia să spună „nu folosiți spălarea gurii, pentru că vă omoară papilele gustative.” Într-un sens foarte bun, ea avea dreptate, deoarece acel alcool imediat și menta, orice explozie doare literalmente, doare limba ta din lipsa unui cuvânt mai bun.) Stai așteaptă! Vrei să spui că atunci când faci o degustare de sake, îți faci rău peeps? Ummmmm! Nu sunt, dar dragul poate! Acolo, am spus-o!