Adevărul surprinzător despre curcuma - Dieta cu zahăr din sânge de Michael Mosley
Curcuma este un condiment care, în forma sa brută, seamănă puțin cu rădăcina de ghimbir, dar când este măcinată, veți obține o pulbere galben-portocalie distinctivă, foarte populară în bucătăria sud-asiatică. Până de curând, locul în care cel mai probabil ați întâlni curcuma ar fi în puiul tikka massala, unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din Marea Britanie.
În aceste zile, datorită afirmațiilor că poate îmbunătăți totul, de la alergii la depresie, devine incredibil de modernă, nu doar gătită și presărată pe alimente, ci adăugată la băuturi. Turmeric latte oricine?
Acum sunt de obicei foarte cinic în legătură cu astfel de afirmații, dar în cazul turmericului am crezut că ar putea exista ceva. Există cel puțin 200 de compuși diferiți în curcuma, dar există unul pe care oamenii de știință îl interesează în mod deosebit. Oferă acestui condiment culoarea sa. Se numește curcumină.
Mii de lucrări științifice au fost publicate privind curcuma și curcumina în laborator - unele cu rezultate promițătoare. Dar s-au făcut în principal la șoareci, folosind doze nerealiste de mari. Au fost puține experimente făcute în lumea reală, pe oameni.
Acesta este exact genul de situație în care, pe Trust Me, ne place să facem diferența. Așa că am urmărit cercetători de vârf din toată țara și cu ajutorul lor am recrutat aproape 100 de voluntari din nord-est pentru a face un experiment nou. Puțini dintre voluntarii noștri au consumat alimente care conțin curcuma în mod regulat.
Apoi, în adevăratul stil Trust Me, le-am împărțit în trei grupuri.
Am cerut unui grup să consume o linguriță de turmeric în fiecare zi timp de șase săptămâni, în mod ideal amestecat cu mâncarea lor. Un alt grup a fost rugat să înghită un supliment care conține aceeași cantitate de curcuma, iar unui al treilea grup i s-a administrat un placebo sau o pastilă inactivă.
Voluntarii cărora li s-a cerut să consume o linguriță de curcumă pe zi au fost ingenioși cu privire la ce l-au adăugat, amestecându-l cu lapte cald sau adăugându-l la iaurt. Nu toată lumea a fost entuziasmată de gust, cu comentarii care variază de la „îngrozitor!” la „foarte puternic și persistent”
Dar ce efect avea asupra lor consumul de turmeric? Am decis să încercăm să aflăm folosind un nou test dezvoltat la University College, Londra de profesorul Martin Widschwendter și echipa sa.
Profesorul Widschwendter nu este interesat în special de turmeric, dar este interesat de modul în care încep cancerele. Echipa sa a comparat probe de țesut prelevate de la femei cu cancer de sân și de la femei fără acesta și au descoperit o schimbare care se întâmplă cu ADN-ul celulelor cu mult înainte ca acestea să devină canceroase. Schimbarea se află în „ambalarea” genelor. Se numește metilare ADN. Este un pic ca un comutator mai slab care poate transforma activitatea genei în sus sau în jos.
Lucrul interesant este că, dacă este detectată în timp, această schimbare poate fi inversată, înainte ca celula să devină canceroasă. Metilarea ADN-ului poate explica de ce, de exemplu, riscul de a dezvolta cancer pulmonar scade dramatic odată ce renunți la fumat. S-ar putea ca metilarea nesănătoasă a genelor, cauzată de fumul de tutun, să se oprească sau să inverseze odată ce ați renunțat.