Adevărul despre tilapia
Când încerci să mănânci puțin mai sănătos, este ceva ce auzi iar și iar: peștele este bun pentru tine. Si e! Healthline numește peștele unul dintre cele mai nutritive alimente pe care le poți mânca, dintr-o grămadă de motive susținute de știință. Este plin de substanțe nutritive, vitamine și grăsimi bune și s-a descoperit că face orice, de la scăderea riscului de atacuri de cord pentru a spori sănătatea creierului și chiar pentru a lupta împotriva depresiei.
Cu toate acestea, nu toți peștii sunt egali și unul dintre tipurile despre care probabil ați auzit multe despre este tilapia. Cu siguranță nu este acolo sus cu somonul în ceea ce privește tipurile foarte căutate de pești și probabil ai auzit atâtea lucruri rele despre tilapia, cât ai auzit lucruri bune despre pești. Dar cât de mult este adevărat?
Se pare că există o mulțime de dezinformări acolo despre tilapia. În același timp, există o mulțime de zvonuri care, cu siguranță, nu se bazează pe faptele științifice, există încă vești bune și rele pentru oricine se uită la asta ca o opțiune de pește mai accesibilă - dar totuși bună pentru dvs. Să aruncăm o privire la povestea reală din spatele tilapiei.
Să vorbim despre acele zvonuri despre tilapia pe care le-ați auzit
Internetul este un loc ciudat și, dacă s-a întâmplat să aruncați o privire la rețelele sociale în orice moment din 2017, s-ar putea să fi văzut un meme care se învârte în jurul valorii de tilapia. Acesta a susținut că tilapia este un „mutant”, că a-l pune pe farfurie este mai rău decât să mănânci un hamburger, că este plin de toxine cauzatoare de cancer și că nu poate fi prea gătit, nu are piele și nici oase.
Și asta este foarte ciudat, deoarece același mem are o imagine a unei tilapii și, în mod clar, are pielea. Deci, acesta este unul dezamăgit chiar acolo. (Și da, are și oase.)
Snopes spune că există ceva adevăr în meme, dar nu este ceea ce ați putea crede. Afirmațiile potrivit cărora majoritatea tilapiei provin din ferme și sunt crescute cu alimente modificate genetic (cum ar fi porumbul și soia) sunt adevărate sau probabil să fie adevărate, în funcție de unde proveniți de pește. Dar întreaga idee periculoasă este complet falsă.
Și chestia cu hamburgeri? Acest lucru provine de fapt dintr-o lectură greșită a unui studiu din 2008 care a constatat că tilapia este mai mică în acizii grași omega-3 decât alți pești, care. Ei bine, asta nu-l face mai rău decât un burger, nu?
În cele din urmă, acele toxine. Există potențialul ca compușii periculoși să apară în orice fel de pește - totul depinde de locul în care este recoltat - așa că și acesta este un alt pic de sperietoare.
Vestea proastă despre tilapia cultivată
Când vine vorba de tilapia, o mulțime din ceea ce veți găsi la magazinul dvs. alimentar a fost crescut la fermă. Este un pește popular pentru creșterea în medii controlate, mai ales pentru că este extrem de rezistent și poate prospera în diferite condiții.
Există câteva lucruri pe care ar trebui să le știți despre tilapia cultivată și, potrivit The Washington Post, aceeași rezistență poate fi periculoasă. Deoarece tilapia este atât de dură, peștii care scapă de la ferme se pot răspândi foarte repede într-o zonă și care pot distruge populațiile locale de pești care locuiesc deja acolo.
Și, ca și în cazul oricărui tip de alimente crescute la fermă, există bune practici și rele practici. Cele rele includ peștii crescuți în condiții extrem de înghesuite și aglomerate care permit răspândirea rapidă a bolilor și fermele care nu sunt atât de preocupate de ceea ce aruncă în apele înconjurătoare, fie că sunt populații de pești evadate sau substanțe chimice care controlează bolile. Conform Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch, dacă doriți să stați departe de tilapia cultivată în circumstanțe îndoielnice, ar trebui să stați departe de tot ceea ce a fost cultivat, apoi importat din China.
Vestea bună despre tilapia cultivată
Nu este o veste proastă când vine vorba de tilapia de fermă, iar Seafood Watch-ul Monterey Bay Aquarium spune că, dacă căutați tilapia crescută în condiții responsabile, ecologice, cele din Peru și Ecuador sunt opțiuni deosebit de bune. Programul Ocean Wise Seafood adaugă că tilapia din Mexic, Indonezia și Honduras sunt, de asemenea, opțiuni ecologice, împreună cu tot ceea ce este cultivat într-un sistem de acvacultură recirculant în S.U.A.
Și potrivit The Washington Post, când tilapia este crescută corect, este un pește foarte ecologic. Sigur, nu ambalează peretele nutrițional pe care îl pot face alte tipuri de pești, dar este totuși o sursă bună de proteine cu conținut scăzut de calorii. Și, deși s-ar putea să auzi multe despre cât de mult peștele prins în sălbăticie are un gust mult mai bun decât cel crescut la fermă, nu pare a fi adevărul cu tilapia. Când The Post a făcut un test de gust orb, atât cu experți în domeniul pescuitului, cât și cu bucătari (inclusiv bucătarul Wolfgang Puck, Scott Drewno), au descoperit că tilapia de fermă nu era aproape peștele cu gust oribil la care se așteptaseră. Dintre eșantioanele care includeau păstrăvul roșu și păstrăvul curcubeu, majoritatea paneliștilor nici nu puteau spune care era de fapt tilapia.
Este tilapia la fel de sănătoasă ca și alte tipuri de pești?
Tilapia are o reputație proastă atunci când vine vorba de cât de sănătos este, deci care este povestea reală?
În primul rând, vestea bună. Healthline spune că, deși este un pește cu un conținut scăzut de calorii, are și o tonă de proteine - 26 de grame într-o porție de 3,5 uncii. De asemenea, are un conținut ridicat de B12, niacină și potasiu, în timp ce are și un conținut scăzut de grăsimi. Dar acea grăsime este problema.
Ați auzit, fără îndoială, de acizii grași omega-3 și știți că este un lucru bun. Dar atunci când comparați tilapia cu somonul, veți găsi că porția de somon are de aproximativ 10 ori omega-3. Ceea ce are o mulțime de tilapia este acizii grași omega-6 și acest lucru nu este la fel de bun pentru tine ca celelalte lucruri. De fapt, unii experți în sănătate avertizează cu privire la consumul acestuia dacă încercați să stați departe de alimentele care provoacă inflamații și, mai ales, dacă aveți un risc ridicat de a dezvolta boli de inimă.
Acestea fiind spuse, ar trebui să o mănânci? Recomandă moderarea și, atunci când o faceți, subliniază faptul că ar trebui să mâncați tilapia doar din surse de încredere și să săriți lucrurile importate din China.
Dar ați auzit că tilapia este „mai rea decât slănina”, corect?
Tilapia pare să fi obținut mai mult decât o parte echitabilă a urii, iar o parte din acea ură include un zvon care plutește pe internet și susține că, atunci când îl mănânci, mănânci ceva mai rău pentru tine decât slănina. Pseudo-nutriționiștii au postat afirmațiile de bacon-tilapia chiar și în 2018, iar falsificarea fricii poate fi incredibil de convingătoare, chiar și atunci când exagerează adevărul.