ADEVĂRUL DESPRE SĂR Nu este atât de înfricoșător pe cât spune guvernul - Business Insider India
Oficialii susțin că scăderea cantității de sodiu pe care o consumăm ar reduce povara națională a hipertensiunii arteriale, a bolilor de inimă și chiar ar preveni decesele.
Linia dură oficială este de 2.300 de miligrame (aproximativ o linguriță) de sodiu pe zi pentru o persoană tânără și sănătoasă. Pentru aproximativ jumătate din populație, cei peste 40 de ani sau care au deja tensiune arterială crescută, nivelul recomandat este de 1.500 de miligrame.
Această săptămână este chiar săptămâna mondială de conștientizare a sării pentru a conștientiza faptul că ar trebui să mâncăm mai puțină sare.
Orientările CDC se bazează în principal pe o teorie și două studii. Primul a fost efectuat la șobolani "sensibili la sare", care au fost hrăniți de 60 de ori cantitatea de sare din dieta medie a americanilor și apoi au dezvoltat tensiune arterială crescută.
Celălalt este un studiu pe termen scurt (30 de zile) al persoanelor plasate pe o dietă bogată în sare: s-a observat că au o tensiune arterială ușor mai mare la sfârșitul procesului, deși nu au privit prezențele pe termen lung.
Chiar dacă guvernul împinge dietele cu conținut scăzut de sare de zeci de ani, alimentele sărate au revenit, chiar și pentru așa-zișii bucătari „sănătoși” precum Jamie Oliver, iar cercetătorii și medicii încep să se îndoiască de știința din spatele „nivelurilor zilnice recomandate” "a aportului de sodiu.
Ei spun că dovezile nu susțin nivelul recomandat de CDC de aport de sare.
Un studiu publicat în Journal of Hypertension în 2011 [PDF], care a analizat datele de la peste 6.000 de persoane, nu a reușit să găsească o asociere între scăderea aportului de sare și scăderea riscului de infarct, accident vascular cerebral sau deces.
Un alt studiu din 2011, publicat în Jurnalul Asociației Medicale Americane, a mers chiar mai departe, sugerând că o dietă cu conținut scăzut de sare ne-ar putea răni. Aceștia au raportat că cu cât subiecții studiați cu sodiu mai puțin excretați în urină, cu atât riscul lor era mai mare de a muri de boli de inimă.
Studii multiple de-a lungul anilor au arătat rezultate similare și, chiar dacă mâncăm mai multe alimente procesate și medicii promovează diete cu conținut scăzut de sare, un raport din 2010 publicat în American Journal of Clinical Nutrition a indicat că aportul de sare al americanilor nu s-a schimbat în ultimii 50 de ani.