Adevărul despre îndulcitorii artificiali »Stephanie Hnatiuk Performance Nutrition
Există puține subiecte în nutriție mai controversate decât îndulcitorii artificiali. Pentru unii, ei reprezintă o alternativă rezonabilă, chiar benefică la zahăr. Pentru alții, sunt ca cel mai rău lucru posibil pe care l-ai putea pune în corpul tău.
Ca să fim cu toții pe aceeași pagină, unii dintre acești oameni promovează de fapt consumul de terebentină pentru a vindeca bolile, deci cine îngerează otravă acum? (serios, terebentină!)
Există o mulțime de zvonuri care circulă în jurul valorii de îndulcitori artificiali, cum ar fi faptul că provoacă cancer sau este de fapt o formă de otravă pentru șobolani sau, într-un fel, vă face să câștigați greutate pe termen lung. Am văzut afirmații că îndulcitorii artificiali creează dependență, cauzează diabet de tip 2, neurotoxicitate și o serie de alte boli acute și cronice.
De ce oamenii fac aceste afirmații?
Câteva motive. Unii au impresia că orice artificial înseamnă în mod automat periculos și dăunător. Pe de altă parte, acești oameni cred adesea că natural înseamnă întotdeauna sigur și eficient (de altfel NU este adevărat). Alții ar putea simți că nu pot avea încredere în deciziile luate de CFIA (Agenția canadiană de inspecție a alimentelor - departamentul guvernamental care aprobă substanțele pentru utilizarea în produse alimentare) și că nu s-au făcut teste adecvate pentru a se asigura că îndulcitorii artificiali sunt cu adevărat siguri. Poate că unii oameni au citit și studii de cercetare care pot evidenția potențialele probleme cu îndulcitorii artificiali. Cu siguranță vom vorbi despre asta mai târziu!
Oricum ar fi, întrebările despre îndulcitorii artificiali vor apărea cu siguranță în cele mai multe conversații axate pe nutriție pe care le am. Toată lumea a auzit de la cineva că îndulcitorii artificiali sunt vești proaste și sunt întrebat aproape zilnic cât de periculoși sunt cu adevărat. Chiar dacă efectuați o căutare online a informațiilor despre îndulcitorii artificiali, apar articole aproape exclusiv părtinitoare, bazate pe opinii, despre potențialul lor rău.
Din perspectiva mea, există două întrebări majore la care trebuie să răspundem când vine vorba de îndulcitori artificiali:
- Sunt îndulcitorii artificiali siguri? Provoacă cancer, diabet, creștere în greutate, dependențe, alzheimer etc.?
- Sunt îndulcitori artificiali eficienți? Sunt mai bune decât să aibă zahăr adevărat?
Dar mai întâi, toți suntem pe aceeași pagină ... ce sunt îndulcitorii artificiali?
Îndulcitorii artificiali sunt compuși chimici care au un gust dulce pentru noi, dar care oferă puține sau deloc calorii. Majoritatea sunt de sute, dacă nu chiar de mii de ori mai dulci decât zahărul, așa că trebuie să folosim doar o fracțiune din cantitatea de zahăr de care am avea nevoie în mod normal pentru a obține același efect dulce. Unele dintre aceste îndulcitori sunt fabricate din zahăr (cum ar fi sucraloza) și nu sunt deloc digerate și absorbite de corpul nostru. Altele (cum ar fi aspartamul) sunt de fapt o proteină cu gust dulce pe care corpul nostru o digeră similar cu alte proteine pe care le consumăm. Există 5 îndulcitori artificiali aprobați în prezent pentru utilizare în Canada (derulați în jos pentru a vedea lista), precum și Stevia care provine din planta Stevia.
Pentru a înțelege mai bine complexitatea acestei probleme, există câteva lucruri cheie pe care trebuie să le înțelegem mai întâi despre știință și procesul de cercetare:
Studii observaționale/Studii prospective sunt un tip de studiu în care cercetătorii se uită la o întreagă populație și la consumul de alimente (sau ceva de genul consumului de îndulcitori artificiali) într-un anumit interval de timp, apoi se uită la ce fel de boli suferă (sau nu) oamenii. Aceste date pot fi colectate în mai multe moduri, dar cercetătorii nu iau nicio măsură. Pur și simplu caută modele într-un grup de populație. Acest lucru ne oferă date observaționale și ne poate spune dacă există o relație între două lucruri, dar nu ne poate spune dacă unul dintre aceste lucruri îl face pe celălalt să se întâmple. Există doar prea mulți alți factori în joc aici. Corelarea nu înseamnă cauzalitate.
Un studiu randomizat de control pe de altă parte (RTC pe scurt) cercetătorii testează de fapt o teorie pentru a vedea efectele acesteia. Aceste studii ne pot ajuta să stabilim cauza și efectul, deoarece putem oferi unui grup un tratament și nu îl putem oferi altui grup pentru a analiza care este rezultatul. Provocarea acestor studii este că sunt adesea foarte scumpe de rulat, deci sunt adesea obișnuite să analizeze efectele pe termen scurt față de cele pe tot parcursul vieții. Pentru ca aceste studii să fie de bună calitate, totul trebuie controlat deoarece nu doriți factori externi care vă pot afecta rezultatele. Acest lucru este dificil de făcut, mai ales când vine vorba de subiecți umani și nutriție!
Studii pe animale se fac adesea ca studii preliminare înainte de testarea pe oameni. Suplimentele nutritive și aditivii alimentari, de exemplu, trebuie să treacă testarea pe animale pentru a fi testate pe subiecți umani. Când vine vorba de produse alimentare, animalele din aceste studii vor fi expuse la cantități foarte mari de substanță (considerabil mai mult decât am consuma în mod rezonabil într-o zi) pentru a vedea dacă există efecte secundare negative. Aceste studii sunt utile deoarece ne pot ajuta să analizăm efectele duratei de viață ale diferitelor intervenții, cu toate acestea este FOARTE important să ne amintim că animalele și oamenii sunt destul de diferiți. Un studiu pe animale nu ne va oferi suficiente informații pentru a face presupuneri despre rezultatele umane.
Deci, acum că avem câteva cunoștințe de bază despre terminologia cercetării, să aruncăm o privire mai atentă la povestea din spatele îndulcitorilor artificiali. Există două întrebări mari care trebuie să răspundă:
1. Sunt îndulcitori artificiali în siguranță?
Pe scurt, da. Îndulcitorii artificiali care au fost aprobați pentru utilizare în alimente de către Health Canada au trecut testele necesare pentru a considera că nu au efecte negative imediate asupra sănătății noastre. Adică să bei o dietă nu te va ucide. Nu sunt toxici, nu se acumulează în corpul nostru și nu cauzează cancer sau alzheimer sau orice alt lucru terifiant pe care îl susține internetul.