Adevărul despre alimentele cu conținut scăzut de grăsimi - BBC Good Food
De ani de zile, alimentele cu conținut scăzut de grăsimi au fost văzute ca alegerea potrivită pentru cei care își urmăresc greutatea, gestionează nivelul colesterolului sau mănâncă pentru o inimă sănătoasă. Dar ele sunt la fel de bune pentru noi pe cât am crezut inițial?
Faceți o plimbare pe orice culoar din supermarketul local și veți vedea deserturi fără grăsimi, biscuiți cu conținut scăzut de grăsimi și mese gata cu număr de calorii. Dar, în timp ce coșurile noastre de cumpărături sunt pline de a exploda cu aceste alimente fără vină, liniile noastre de talie continuă să crească.
Introduceți grăsimile trans
Începând cu anii 1980, a existat un boom al produselor cu conținut scăzut de grăsimi pe măsură ce a apărut mesajul că, pentru a ne îmbunătăți sănătatea, în special sănătatea inimii, trebuie să reducem cantitatea de grăsimi saturate din diete. Aceasta înseamnă reducerea alimentelor lactate cu conținut ridicat de grăsimi, a cărnii roșii și a anumitor alimente procesate. Este adevărat că grăsimile furnizează mai mult de două ori caloriile pe gram de carbohidrați, iar grăsimile saturate sunt tipul de grăsime despre care se crede că este principalul responsabil pentru înfundarea arterelor noastre și creșterea nivelului de colesterol. Dar, pe măsură ce ne-am împăcat cu acest fapt de neplăcut, industria alimentară a început să lucreze înlocuind grăsimile animale din produsele lor cu uleiuri vegetale nesaturate. Unele dintre modificările pe care au trebuit să le facă au inclus modificarea structurii uleiului vegetal pentru a putea fi utilizat în locul grăsimilor solide. Pentru a face acest lucru, producătorii de alimente au folosit un proces numit hidrogenare care a creat o grăsime solidă sau semi-solidă considerată a fi mai potrivită pentru nevoile lor de procesare a alimentelor.
Din păcate, știm acum că aceste grăsimi hidrogenate cresc nivelurile de grăsimi trans periculoase care sunt atât dăunătoare pentru inimă, cât și pentru colesterolul nostru. Deși grăsimile trans pot fi găsite la niveluri scăzute în unele alimente naturale, aceste versiuni create de om au însemnat că am mâncat mai multe dintre ele. De când au aflat despre pericolele trans-grăsimilor, industria alimentară și supermarketurile noastre din Marea Britanie au lucrat din greu pentru a reduce nivelul acestora în produsele lor.
Dulce-amarui
