Adelle Davis - De unde își iau proteinele gorilele
Adelle Davis a fost cea mai populară și influentă scriitoare în domeniul alimentației și nutriției din Statele Unite, din anii 1950 până în anii 1970. Cu toate acestea, mulți experți în nutriție au considerat-o o sursă periculoasă de informații false. Acest lucru este surprinzător, având în vedere cât de aproape au aderat cele mai multe sfaturi la standardele „Patru grupuri alimentare” promovate de USDA la acea vreme. Cu toate acestea, unele dintre sfaturile pe care le-a oferit în cărțile ei s-au dovedit a fi chiar mai mortale decât dieta americană standard.
Daisie Adelle Davis, născută în 1904, a fost una dintre puținele scriitoare populare despre nutriție care au avut o pregătire științifică în domeniu. A fost pregătită ca dietetist la spitalele Bellevue și Fordham din New York City la sfârșitul anilor 1920 și a obținut un master în biochimie la Universitatea din California de Sud în 1939. În ciuda educației sale în știință și nutriție, Cărțile populare ale lui Davis despre nutriție erau pline de erori științifice. Deși Davis a citat 2.402 de referințe ca „documentație” în cartea sa Let’s Get Well, multe dintre aceste referințe fie nu au avut nimic de-a face cu subiectul pe care îl discuta, fie au contrazis categoric argumentele pe care le făcea. [1] Experții a căror lucrare a citat-o în carte s-au plâns că au fost cotate greșit sau că afirmațiile lor au fost scoase din context. Unele dintre dezinformările și sfaturile proaste din cărțile lui Davis au fost mortale, chiar pentru ea însăși.
Cel puțin un deces, [2] și unul aproape ratat, [3] au apărut la copiii cărora li s-au administrat doze mari de potasiu, din cauza sfaturilor proaste pe care Davis le-a dat în Let’s Have Healthy Children. Davis susținuse în mod fals că „colicile” la bebeluși se datorează deficitului de potasiu, despre care, în mod eronat, a spus că se datorează consumului prea mult de sodiu. Ea a afirmat în mod fals: „majoritatea bebelușilor au avut nevoie de 3.000 de miligrame de clorură de potasiu (2/3 linguriță) înainte ca colicile să fie corectate”. Din păcate, articolul pe care l-a citat nu spunea nimic de acest fel. [4] Nu a fost vorba nici măcar de colici, un termen folosit pentru a descrie copii care plâng non-stop ore în șir, adesea cu semne de gaz sau dureri de burtă. În schimb, articolul se referea la copii spitalizați care aveau niveluri scăzute de potasiu din cauza vărsăturilor severe și a diareei. Articolul a descris doze de 1000 până la 2000 de miligrame administrate treptat în decurs de 24 de ore, nu o doză de 3000 de miligrame administrate simultan. Mai mult, articolul a avertizat în mod specific că administrarea de potasiu unui sugar deshidratat ar putea provoca stop cardiac. [5]