Adăugarea peștelui în dieta dvs. Previziunea diabetului
Există multe de învățat despre alegerea fructelor de mare pentru sănătate
Contorul de pește poate fi un loc confuz. Există somon din Alaska și somon de Atlantic. Bas cu dungi și bas cu dungi captivate. Principala diferență între doi pești similari este locul în care au fost prinși: Oceanul Atlantic, Oceanul Pacific sau în altă parte a lumii. Dar alteori, modul în care sunt capturați peștii - să zicem, din sălbăticie sau din tancuri mari de pe pământul în care au fost crescuți - este crucial să știți când alegeți între un pește și celălalt. Indiferent dacă sunteți mai preocupat de conținutul nutrițional al peștilor, de potențialii săi contaminanți, de impactul asupra mediului al introducerii acestuia în supermarket sau pur și simplu de cât va costa să puneți o masă sănătoasă pe masă, trebuie să învățați multe despre alegerea peşte.
De la fermă pe masă?
Din cauza cererii mari de pești, unele populații de pești au fost epuizate, ceea ce a dus la creșterea prețurilor peștilor sălbatici. Creșterea peștilor la scară largă a decolat în anii 1970 și s-a triplat ca mărime între 1995 și 2007. Creșterea din secolul al XX-lea a început ca o modalitate de a atenua problemele de preț și disponibilitate. Peștii crescuți sunt crescuți în condiții controlate - în țarcuri cu apă și alți pești - și sunt hrăniți cu pelete de alimente. Peștii sălbatici, pe de altă parte, trăiesc liber în oceane, lacuri sau râuri și se hrănesc cu plante, insecte și alți pești. Diferențele de habitat înseamnă că peștii de crescătorie sunt disponibili pe tot parcursul anului, în timp ce peștii sălbatici sunt sezonieri.
O diferență majoră între cele două tipuri este costul. În aproape toate situațiile, peștii de crescătorie vor fi mai ieftini decât omologii lor sălbatici. O kilogramă de somon de fermă (cunoscut și sub numele de Atlantic) poate fi în jur de 8 USD, în timp ce aceeași cantitate de somon sălbatic poate fi cuprinsă între 10 și 20 USD - sau mai mult.
Apoi, sunt aspectele personale ale alegerii unui tip peste altul: „Aroma și textura peștilor sunt semnificativ diferite între peștii sălbatici și de crescătorie”, spune Sheila Bowman, un manager senior de informare în cadrul programului Seafood Watch al acvariului Monterey Bay. Peștii sălbatici sunt mai fermi, mai puțin grași și au o aromă mai puternică, în timp ce peștii de crescătorie au o textură mai moale și un gust mai blând.
Lucrurile rele
Ce tip de pește este cel mai contaminat? Este o ridicare. Peștii sălbatici care locuiesc în ocean nu sunt susceptibili să conțină antibiotice precum peștii de crescătorie și pot conține mai puține pesticide și poluanți ai mediului. Dar piscicultura oferă un control mai mare al calității apei, ceea ce poate duce la o poluare mai mică. „Poluanții organici sunt peste tot pe hartă”, spune Joyce Nettleton, DSc, un om de știință în nutriție și consultant care studiază peștii. Unele date arată că peștii sălbatici au mai mulți contaminanți - inclusiv mercur, pesticide și substanțe chimice - decât crescătorii. Cu toate acestea, studiile au arătat, de asemenea, că peștii de crescătorie au de 10 ori cantitatea de PCB (bifenili policlorurați, substanță chimică toxică) pe care o au peștii sălbatici. Indiferent de alegerea dvs., nivelurile de contaminare pentru ambele tipuri de pești sunt în general suficient de scăzute, spun experții, că nu vor provoca daune.
Excepția: mercurul, un metal greu care poate face ravagii asupra corpului. Aproape toți peștii conțin mercur, dar este cantitatea care contează. Anumiți pești mari au niveluri mai ridicate de contaminanți decât alții (stânga). Copiii și femeile însărcinate ar trebui să limiteze cantitatea de pește cu conținut ridicat de mercur pe care o consumă, înlocuind aceste opțiuni cu pești cu niveluri scăzute de mercur. Întrucât peștii de crescătorie nu sunt adesea expuși oceanului și poluanții din acesta, peștii capturați sălbatici sunt mai susceptibili să conțină niveluri mai ridicate de mercur.