Acum uleiul de cocos este otravă - deci ce grăsime ar trebui să folosim în gătitul nostru

Uleiul este considerat un remediu miraculos; un agent de gătit și o cremă anti-bacteriană, antifungică, antivirală care poate vindeca totul, de la eczeme la psoriazis și chiar scăderea colesterolului.

Începeți perioada de încercare gratuită pentru a continua să citiți

Bucurați-vă de acces nelimitat la toate articolele
Obțineți acces nelimitat gratuit pentru prima lună
Anulați oricând

Conectați-vă la contul dvs. Telegraph pentru a continua citirea

Pentru a continua să citiți acest articol Premium

Dar este oare uleiul de cocos cu adevărat tot ce a fost spart? Nu potrivit profesorului de la Harvard, dr. Karin Michels, care a susținut recent un discurs contondent și aprins la prestigioasa universitate americană, intitulat „Uleiul de cocos și alte erori nutriționale”. În adresă (care a fost livrată în limba germană și a fost tradusă în engleză), dr. Michels a descris uleiul de cocos drept „otravă pură” și a spus că este „unul dintre cele mai proaste alimente pe care le poți mânca”.

Dr. Michels a urmărit, de asemenea, întreaga industrie alimentară sănătoasă, susținând că consumul de super-alimente exotice este „inutil”, deoarece obținem deja aceeași valoare nutrițională din alimentele obișnuite, cum ar fi morcovii, cireșele și caisele.

Discursul va veni ca o lovitură pentru abundență în comunitatea alimentară sănătoasă, care a susținut uleiul de cocos ca înlocuitor al grăsimilor vegetale sau animale în gătit. Uleiul a fost folosit și în loțiuni și creme hidratante, în săpunuri, piureuri, cafea și chiar în hrana pentru animale de companie.

În realitate, aceasta nu este prima dată când produsele alimentare fac obiectul unor critici. Multe organizații din domeniul sănătății din întreaga lume au cerut cultul obsesivilor de cocos, inclusiv Organizația Mondială a Sănătății, NHS, British Nutrition Foundation și British Heart Foundation. Toate aceste organizații au susținut că grăsimile saturate precum cele găsite în uleiul de cocos sunt legate de boli de inimă, accident vascular cerebral, diabet și anumite tipuri de cancer.

Victoria Taylor, dietetician senior la British Heart Foundation, a declarat pentru Telegraph: „Uleiul de cocos este de aproximativ 86% grăsimi saturate, cu aproximativ o treime mai multe grăsimi saturate decât untul (52%).” Dietele bogate în grăsimi saturate sunt asociate cu niveluri mai ridicate de colesterol LDL - colesterolul rău, spre deosebire de HDL, cel mai bun - și colesterolul LDL ridicat este un factor de risc pentru bolile coronariene și accidentul vascular cerebral.

"S-au speculat că unele dintre grăsimile saturate prezente în uleiul de cocos ar putea fi mai bune pentru noi decât alte grăsimi saturate, dar până acum nu există suficiente cercetări de bună calitate care să ne ofere un răspuns definitiv", spune Taylor.