Acid tartric în limba engleză, Rețete cu acid tartric
Acidul tartric este un aditiv alimentar important care este în mod obișnuit combinat cu bicarbonat de sodiu pentru a funcționa ca agent de dospire în rețete. Poate fi utilizat în toate tipurile de alimente, cu excepția alimentelor netratate. Acidul tartric apare în mod natural la plante precum struguri, caise, mere, banane, avocado și tamarinde.
Se adaugă în alimente care dau un gust acru și servesc ca antioxidant. Este utilizat în mod popular pentru a spori calitatea și stabilitatea unei varietăți de alimente.
Tartratele sau cristalele de acid tartric sunt incolore și inodore cu aromă acidă.
Crema de tartru este de obicei folosită pentru stabilizarea albușului de ou și, de asemenea, un ingredient esențial în praful de copt.
Gustul acru al acidului tartric este responsabil pentru aciditatea vinului. Acidul poate fi clar evident ca „diamante de vin” care apar uneori în dop. Este, de asemenea, potrivit pentru producerea de pulbere efervescentă. . De asemenea, se adaugă în alimente pentru a da un gust acru.