Acid salicilic circulant și profil metabolic după o intervenție nutrițională comportamentală de 1 an

Giulia Vizzari

1 Departamentul de Pediatrie, Spitalul San Paolo, Departamentul de Științe ale Sănătății, Universitatea din Milano, 20142 Milano, Italia; [email protected] (G.V.); [email protected] (M.C.S.); [email protected] (S.V.); [email protected] (G.R.)

Maria Chiara Sommariva

Michele Dei Cas

2 Laboratory of Clinical Biochemistry and Mass Spectrometry, San Paolo Hospital, Department of Health Science, Universita ’degli Studi di Milano, 20142 Milano, Italy; [email protected] (M.D.C.); [email protected] (R.P.)

Simona Bertoli

3 Departamentul de știință și tehnologie a alimentelor și microbiologiei (DiSTAM), Centrul internațional pentru evaluarea stării nutriționale (ICANS), Studiile Universității din Milano, Via G. Colombo, 60, 20133 Milano, Italia; [email protected] (S.B.); [email protected] (A.B.)

Sara Vizzuso

Giovanni Radaelli

Alberto Battezzati

Rita Paroni

Elvira Verduci

Abstract

1. Introducere

Acidul salicilic (SA) este un metabolit cu o structură fenolică produsă de plante ca sistem de apărare împotriva agenților patogeni și a stresului din mediu [1,2]. Salicilații sunt prezenți în cantități apreciabile în fructe și legume, vinuri, ceai, sucuri de fructe, ierburi și condimente. Printr-o revizuire sistematică a literaturii [3], o bază de date privind compoziția alimentelor care descrie valorile medii ale salicilatului pentru 27 de tipuri diferite de fructe; 21 legume; 28 ierburi, condimente și condimente; 2 supe; și au fost construite 11 băuturi. Utilizând această bază de date, aportul total de salicilat într-o populație scoțiană a fost estimat la 4,42 și 3,16 mg/zi, pentru bărbați și, respectiv, pentru femele, cu fructe și legume ca surse majore (25%). Cu toate acestea, SA este mai bine cunoscut ca principalul metabolit și component activ al aspirinei, un medicament antiinflamator.

Utilizarea salicilaților a fost introdusă înainte ca mecanismul lor de acțiune să fie cunoscut. Mecanismul principal este reprezentat de inhibarea ciclooxigenazelor, responsabile de biosinteza prostaglandinelor prin legături slabe. În caz contrar, acidul acetilsalicilic (aspirina) inhibă ciclooxigenazele printr-o legătură covalentă. Acidul salicilic joacă un rol important în metabolismul uman și animal și, deși la om, cea mai mare parte este de origine exogenă, a fost demonstrată și biosinteza endogenă. Principalele efecte ale salicilaților sunt analgezia, activitatea antipiretică și antiinflamatoare. Doza mică de acid acetilsalicilic în administrare cronică are un efect de agregare anti-trombocitelor. Un studiu a arătat că aportul cronic de aspirină cu doze mici este eficient pentru prevenirea bolilor cardiovasculare și a cancerului colorectal [1], deși într-o meta-analiză recentă, nu a fost raportată nicio asociere între consumul de aspirină și cancer [4].

Studii recente au arătat, de asemenea, că concentrații mari de salicilat activează proteina AMPK (adenozin mono-fosfat kinază) (proteina kinază activată AMP), care joacă un rol cheie în reglarea metabolismului și creșterea celulară [5].

În ultimii ani, a crescut interesul pentru rolul acidului salicilic ca componentă dietetică bioactivă, cu consecințe asupra sănătății. Este posibil ca efectele benefice ale consumului regulat de fructe și legume la subiecții sănătoși să depindă și de expunerea cronică scăzută la SA. Într-adevăr, vegetarienii au prezentat o SA circulantă mai mare decât non-vegetarieni și niveluri similare cu cele ale subiecților care au luat doze mici de aspirină (75 mg/zi) [6].

Până în prezent, doar un studiu pilot pe această problemă a fost realizat pentru vârstele pediatrice. În special, a fost studiată o asociere între SA serică și consumul de fructe și legume la copiii cu obezitate și copii cu greutate normală, arătând că copiii cu obezitate aveau SA serică mai mică decât copiii cu greutate normală [7].