Aceste chifle aburite de burtă de porc topite în gură vor dispărea
Pe meniurile din toată țara apar chifle de porc aburite și nu este de mirare. Cu moale pernă, umpluturi bogate și sosuri dulci sărate, ele reprezintă tot ceea ce face bucătăriile asiatice atât de râvnitoare.
Chifle cu aburi în stil chinezesc, cunoscute în mod obișnuit ca bao, sunt reprezentarea noastră cea mai familiară a felului de mâncare, deși puteți găsi versiuni în bucătăriile coreene, japoneze și din sud-estul Asiei. Uneori umpluturile, care pot fi dulci sau sărate, sunt complet înglobate în coc. Dar ne place această versiune, în care aluatul este pliat în jurul umpluturii ca un sandviș.
Când vine vorba de umpluturi, nu există limite. Carnea de porc lipită este plăcută mulțimii, iar variațiile temei pot fi găsite pe meniurile din întreaga lume. Dar bucătarii își depășesc limitele acum, umplându-și chiflele bao cu orice, de la pui prăjit la limbă de vită friptă până la curri îndrăzneți și amorțitori.
Cea mai bună parte a acestei rețete este să o consumați, dar, în calitate de gazdă de cină, veți aprecia cel mai mult calitatea make-forward a fiecărei componente. Cu doar câteva feluri de mâncare - cum ar fi legumele simple sau o salată rece de tăiței - această cină se va uni într-o clipită. Deoarece carnea de porc este atât de bogată, un pic merge mult.
Deși burtica de porc nu poate face parte din rotația tipică a cinei, nu vă lăsați intimidați. Este tăierea pe care o folosim pentru a face slănină și se caracterizează prin straturi de carne și grăsime untuoasă. Când este gătită corect, carnea este moale și fragedă, aproape că se topește în gură.
Puteți alege să cumpărați burta cu sau fără piele. Chiar și după o plăcintă lungă, pielea va păstra o mestecare, așa că dacă sună neplăcut, pielea ar putea fi pentru tine.
Obiectele înăbușite sunt elementul suprem, deoarece se îmbunătățesc în timp. Cheia pregătirii acestei burtici de porc în ziua următoare se află în lichidul de fierbere. Veți scufunda carnea de porc terminată în o parte din lichid, pentru a-l menține umed în frigider. Restul îl veți reduce pentru a face un sos lucios.
Deși s-ar putea să fiți tentați să vă pregătiți propriile chifle aburite, există varietăți excelente cumpărate în magazin disponibile pe piața dvs. asiatică locală. Deoarece probabil că va trebui să vă opriți oricum acolo pentru alte ingrediente, faceți-vă o favoare și cumpărați chifle (le veți găsi în secțiunea înghețată).
Va trebui să aburiți chiflele chiar înainte de servire, dar acestea durează doar câteva minute. Ele pot fi puțin lipicioase, deci tăiați fâșii de hârtie pergament pentru a le înfășura în exteriorul chiflelor, pentru a le împiedica să se lipească împreună în vasul de servire. Apoi stai pe spate și urmărește-i cum dispar.