Aceasta este cea mai bună dietă pentru a salva planeta
Dieta vegană este adesea apreciată ca fiind cea mai ecologică modalitate de a mânca, dar oamenii de știință au subliniat că reducerea produselor de origine animală poate contribui și la protejarea planetei împotriva schimbărilor climatice.
O mișcare mondială către diete axate pe plante este „esențială pentru îndeplinirea obiectivelor de atenuare a schimbărilor climatice”, au scris oamenii de știință în revista Global Environmental Change. Dar modul în care se realizează acest lucru depinde de țară.
Echipa, de la Universitatea Johns Hopkins, Maryland, a analizat amprentele de carbon și apă din nouă diete bogate în plante din 140 de țări și le-a comparat cu ceea ce se consumă de obicei. Au fost luate în considerare un total de 74 de produse alimentare.
Ceea ce este cunoscut sub numele de carne de rumegătoare - cum ar fi bovinele, ovinele și caprinele - a avut „de departe” cea mai mare amprentă de gaze cu efect de seră, cu 6,54 kg (14,4 kilograme) de carne de bovine, de aproximativ 316 ori mai intensă în gaze cu efect de seră decât legumele. Alimentele vegetale au fost în medie cele mai puțin intensive.
În 97 la sută din țări, dietele vegane au avut cea mai mică amprentă pe cap de locuitor de gaze cu efect de seră. Și dacă toate țările ar adopta această dietă numai pentru plante, cantitatea de gaze cu efect de seră eliberate din cauza producției de alimente ar scădea cu 70% pe persoană, a concluzionat echipa.
Deoarece producția de lactate pompează un nivel relativ ridicat de gaze cu efect de seră, dietele care implică un produs de origine animală pentru o singură masă pe zi au fost mai durabile decât o dietă lacto-ovo vegetariană, care reduce toate peștele și carnea, dar include produsele lactate.
În 64% dintre țările studiate, dietele care excludeau produsele lactate aveau o amprentă mai mică de gaze cu efect de seră decât dietele vegetariene, inclusiv ouă și produse lactate.
În cele mai multe țări, dieta cu două treimi vegane - unde două din trei mese pe zi se bazează în totalitate pe plante - a consumat mai puține gaze cu efect de seră decât o dietă vegetariană ambalată cu lactate și ouă.
Între timp, dietele care aveau un conținut ridicat de alimente vegetale, dar care prezintă și animale cu un nivel scăzut în lanțul alimentar - cum ar fi peștii de furajare, moluștele și insectele - aveau, de asemenea, amprente relativ mici de apă și gaze cu efect de seră, comparabile cu dieta vegană.