Această brânză finlandeză este greu de pronunțat și ușor de iubit MyRecipes
Juustoleipä este bun cu cafea, miere sau gem
Ghidul complet al idiotului pentru brânzeturile lumii numește juustoleipä (YOO-sto-lay-bah) „unul dintre cele mai neobișnuite brânzeturi de pe planetă”. Și dacă îmi place ceva, este o brânză neobișnuită. Juustoleipä este un cuvânt finlandez care se traduce prin „pâine cu brânză”, care își mărește și mai mult atracția ca uniune sfântă a două dintre grupurile mele alimentare preferate.
Semnificatorul de pâine are mai mult de-a face cu textura decât cu aroma. Pentru a face juustoleipä, laptele coagulat este copt sau la grătar până când are o piele maro și prăjită. Juustoleipä este un exemplu de „brânză scârțâitoare”, care are totul de-a face cu felul în care se freacă de dinți și nu dacă poți juca un bloc din el ca un DJ care zgârie un disc (ai încredere în mine, am încercat). Deoarece laptele nu este niciodată fermentat, pH-ul rămâne scăzut, astfel încât atunci când juustoleipä este încălzit, interiorul devine lipicios, fără a se destrăma sau a se topi.
De fapt, iubitorii de juustoleipä spun că încălzirea este singurul mod de a-l mânca. Patty Koenig este directorul general al Carr Valley Cheese, o fabrică de brânzeturi proprietate familială din Wisconsin, care există de peste un secol. Koenig oferă probe de juustoleipä vizitatorilor fabricii de brânzeturi - dar numai dacă este în apropiere pentru a le prăji. „Trebuie să îl serviți cald, eliberează mult mai multă aromă”, spune Koenig. Ea recomandă asocierea cu gem, sirop sau sos marinara. De asemenea, poate fi tăiat în cuburi pentru a acoperi o salată dulce sau sărată.
Laplandezii fac în mod tradițional juustoleipä cu lapte de ren, dar Carr Valley Cheese îl face cu lapte de vacă și capră în arome precum jalapeño și usturoi. Koenig este un fan al originalului. „Îmi place câmpia pentru că poți face atâtea lucruri cu ea”, spune ea. Unelor Aripioare le place chiar și cu cafeaua lor - fie scufundate, fie sub formă de cuburi în fundul ceștii. Indiferent de modul în care îl consumați, este cam cel mai bun hack pentru micul dejun.