Carne de organe Plecarea de la impactul alimentelor dens-nutrienți; Implicații; Vindecarea metabolică
„Îmi spui că ar trebui să mănânc mai mult ficat? Brut! ” Acesta este răspunsul atâtor oameni care trăiesc astăzi în societatea modernă. Cu mult înainte ca revoluția industrială a alimentelor să aducă băuturi, mâncăruri procesate, uleiuri hidrogenate, margarină și carne de fermă, bucătăria dintre culturile din întreaga lume a inclus carnea de organe ca element de bază pentru dieta umană. Aceste alimente odinioară prețuite și bogate în nutrienți au hrănit culturile de mii de ani. În zilele noastre, calitățile puternice de nutrienți ale cărnii de organe sunt aproape uitate. Mulți cercetători și cercetători ar ajunge până la a spune că abaterea radicală de la consumul de alimente dense în nutrienți este un factor primordial pentru dezvoltarea bolilor degenerative în societățile moderne, industrializate.
Mai mult, cercetarea în epigenetică poate corobora acest lucru și poate duce chiar la ipoteza că abaterea de la alimentele dense în nutrienți a dus la deteriorarea genetică prin generații de deficiențe nutriționale.
Carnea de organe precum ficatul, inima și rinichii conțin cele mai mari concentrații de mai mulți nutrienți.
Cât de premiat au fost carnea de organe pentru culturile tradiționale?
Tot ce este necesar este să citiți ingredientele bucătăriilor culturale din întreaga lume și veți afla ce alimente au fost elemente esențiale pentru dieta umană din timpuri imemoriale. Citiți remarcabilele cercetări antropologice efectuate de Weston A. Price și aflați ce alimente au folosit culturile indigene pentru a hrăni sănătos generație după generație.
Extras din clasicul din 1939 al lui Weston A. Price: „Nutriție și degenerare fizică”:
„Pentru indienii care locuiesc în Munții Stâncoși din nordul îndepărtat al Canadei, alimentația de succes timp de nouă luni a anului s-a limitat în mare măsură la vânatul sălbatic, în principal la elan și caribou. În lunile de vară, indienii au putut folosi plante în creștere. În timpul iernii s-a folosit o parte din scoarță și muguri de copaci. Am găsit că indienii puneau mare accent pe consumul de organe ale animalelor, inclusiv pe peretele unor părți ale tractului digestiv. O mare parte din carnea musculară a animalelor a fost hrănită câinilor. Este important ca scheletele să fie rareori găsite acolo unde animalele de vânat de mari dimensiuni au fost sacrificate de indienii din nord. Rămășițele scheletice se găsesc ca niște grămezi de așchii osoase fin rupte sau așchiuri care au fost crăpate pentru a obține cât mai mult posibil măduva și calitățile nutritive ale oaselor. Acești indieni își obțin vitaminele liposolubile și, de asemenea, majoritatea mineralelor lor din organele animalelor. O parte importantă a nutriției copiilor a constat în diferite preparate de măduvă osoasă, atât ca înlocuitor al laptelui, cât și ca rație dietetică specială ”.
Sănătatea robustă a culturilor native pe care Dr. Prețul studiat cu mulți ani în urmă este în contrast direct cu sănătatea oamenilor din zilele noastre în civilizația modernă. Inexistenta acestor culturi era o boală degenerativă. Spre deosebire de atât de mulți oameni din zilele noastre, dietele native au produs persoane cu structuri osoase, dentare și faciale sănătoase. Aprecierea lor pentru sacralitatea pământului și sacralitatea nutriției furnizate de animalele lor a fost mult, mult mai profundă decât este deținută astăzi de civilizațiile moderne. Pentru mulți dintre acești indigeni, mâncarea era chiar mai mult decât medicament, era ca religia lor sacră. Oamenii nativi ar consuma întregul animal - totul: inimi, creier, ficat, rinichi, intestine, pancreas, os și măduvă osoasă, grăsime și țesut conjunctiv. Nimic nu ar mai rămâne din animal, nici o risipă.
Majoritatea animalelor de azi sunt irosite. Sunt născuți și crescuți exclusiv pentru mușchiul lor scheletic. Cea mai hrănitoare parte a animalului: organele, oasele și glandele sunt irosite. Au fost irosiți în favoarea acelei fripturi de sâmbătă seara, marinat în sos de grătar cu sirop de porumb. Ficatul organic gătit lent, dens cu nutrienți, este ocolit pentru acea coadă fierte, supra-gătită, din coaja de porc udă în bere sau prăjită în uleiurile vegetale ultra patologice parțial hidrogenate.
Este destul de evident că atât de puțini oameni astăzi au apreciere pentru hrana oferită de animale, o cotitură completă de 180 de grade față de modul în care oamenii nativi își vedeau și respectau hrana, animalele și sănătatea.
Odată cu revoluția industrială a alimentelor a adus procesarea alimentelor și comercializarea în masă. Declinul consumului de carne de organ este un gol cultural care reflectă superficialitatea bucătăriilor moderne în favoarea unor alternative inferioare.