Absorbția calciului și a fierului Există o interacțiune cu nutriția produselor lactate

Dovezile sugerează că calciul nu are niciun efect semnificativ pe termen lung asupra absorbției fierului. În plus, nu s-a constatat că laptele și produsele lactate afectează absorbția fierului.

Deoarece biodisponibilitatea nutrienților poate fi uneori afectată din cauza interacțiunilor, s-au exprimat îngrijorări cu privire la potențialul calciului de a influența absorbția fierului. În timp ce studiile pe termen scurt sugerează că calciul poate interfera cu absorbția fierului, aportul pe termen lung de calciu și produse lactate nu a fost legat de niciun efect advers asupra stării fierului.

Majoritatea studiilor pe termen scurt care au indicat că calciul poate fi dăunător absorbției fierului s-au concentrat pe mesele unice. 1-3 Studiile efectuate pe termen lung pentru a investiga dietele complete compozite și variate au constatat că calciul nu are un efect semnificativ asupra absorbției fierului. 4-6

În plus, validitatea anumitor metode utilizate pentru a investiga interacțiunea potențială dintre calciu și fier a fost pusă la îndoială. Amploarea efectului observat în anumite studii pare să fie dependentă de proiectarea studiului, inclusiv de metoda utilizată pentru a măsura absorbția și momentul măsurării. 7

Mai mult, unele studii au investigat dacă consumul de produse lactate poate afecta absorbția fierului. Într-un studiu încrucișat randomizat pe parcursul a 4 zile, consumul unui pahar de lapte cu 3 mese principale sau consumul de alimente îmbogățite cu calciu care furnizează o cantitate echivalentă de calciu, nu a inhibat absorbția fierului non-hem. 8 Într-un alt studiu, sa constatat că adăugarea de lapte sau iaurt la o dietă pe bază de plante nu a afectat biodisponibilitatea fierului. 9

În concluzie, dovezile sugerează că calciul nu interferează cu absorbția fierului pe termen lung. Mai mult, consumul de produse lactate nu pare a fi în detrimentul absorbției fierului și al biodisponibilității.

Referințe

  1. Dawson-Hughes B și colab. Efectele carbonatului de calciu și hidroxiapatitei asupra retenției de zinc și fier la femeile aflate în postmenopauză. Am J Clin Nutr 1986; 44 (1): 83-8.
  2. Hallberg L și colab. Calciul: efectul diferitelor cantități de absorbție de nonhemem și fier-hem la om. Am J Clin Nutr 1991; 53 (1): 112-9.
  3. Benkhedda K și colab. Efectul calciului asupra absorbției fierului la femeile cu statut marginal de fier. Br J Nutr 2010; 103 (5): 742-8.
  4. Minihane AM și Fairweather-Tait SJ. Efectul suplimentării cu calciu asupra absorbției zilnice de nonhemem-fier și a stării fierului pe termen lung. Am J Clin Nutr 1998; 68 (1): 96-102.
  5. Cook JD și colab. Evaluarea rolului disponibilității nonheme-fier asupra echilibrului de fier. Am J Clin Nutr 1991; 54 (4): 717-22.
  6. Reddy MB și Cook JD. Efectul aportului de calciu asupra absorbției fierului non-hemic dintr-o dietă completă. Am J Clin Nutr 1997; 65 (6): 1820-5.
  7. Lönnerdal B. Absorbția calciului și fierului - mecanisme și relevanță pentru sănătatea publică. Int J Vitam Nutr Res 2010; 80 (4-5): 293-9.
  8. Grinder-Pedersen L și colab. Calciul din lapte sau din alimentele îmbogățite cu calciu nu inhibă absorbția fierului fără hemo dintr-o dietă întreagă consumată pe o perioadă de 4 zile. Am J Clin Nutr 2004; 80 (2): 404-9.
  9. Rosado JL și colab. Adăugarea de lapte sau iaurt la o dietă pe bază de plante crește biodisponibilitatea zincului, dar nu afectează biodisponibilitatea fierului la femei. J Nutr 2005; 135 (3): 465-8.