A avea grăsimi dietetice potrivite în dieta ta - IDM V Metoda de post
Ne pare rău tuturor, ați fost dezinformat! Acest lucru ne-a determinat cel mai probabil să consumăm grăsimi fabricate artificial și diete bogate în carbohidrați. Acum avem rate crescânde de boli cardiovasculare în America de Nord. Dacă doriți să vă protejați împotriva bolilor de inimă, consumați mai bine un aport moderat de grăsimi dietetice naturale și limitați aportul de carbohidrați.
Este important să știm că nu toate grăsimile sunt create egale. Există unele grăsimi bune și există unele grăsimi foarte rele. Grăsimile diferă în funcție de structura lor chimică, de modul în care le digerăm și le absorbem în organism și fiecare are efecte fiziologice foarte specifice. De asemenea, se pot comporta diferit în funcție de ce alte alimente sunt consumate.
Acestea sunt grăsimile care sunt promovate în prezent ca grăsimi „sănătoase pentru inimă”. Structurile biochimice ale acestor grăsimi conțin spații goale de hidrogen. Aceasta înseamnă că pot rânji mult mai repede. Producătorilor de alimente nu le plac atât de mult aceste grăsimi, deoarece se strică ușor. În general, uleiurile vegetale, nucile, semințele și peștele sunt grăsimi nesaturate. Există două categorii principale de grăsimi nesaturate: grăsimi mononesaturate și grăsimi polinesaturate.
Aceste grăsimi sunt lichide la temperatura camerei, dar tind să se solidifice atunci când sunt refrigerate. Se știe că sunt grăsimi foarte sănătoase pentru inimă și pot fi găsite în lucruri precum: ulei de măsline, avocado, grăsimi animale, cele mai multe nuci și semințe precum semințe de dovleac și floarea-soarelui.
Aceste tipuri de grăsimi se găsesc cel mai adesea în alimentele pe bază de plante și sunt sub formă lichidă la temperatura camerei și la refrigerare. Aceste tipuri de grăsimi se găsesc în: uleiuri vegetale comerciale, uleiuri de soia, uleiuri de rapiță și sosuri pentru salate. Inițial s-a crezut că aceste tipuri de grăsimi erau grăsimi foarte sănătoase pentru inimă, dar aceste uleiuri sunt foarte noi pentru ființele umane. Sunt preponderent compuse din acizi grași omega-6. Consumul excesiv al acestor grăsimi a dus la dezechilibre grave ale acizilor grași omega-6 din dieta noastră, care s-a dovedit a fi periculoase pentru sănătatea noastră. În studiile în care au redus aportul alimentar de grăsimi saturate și le-au înlocuit cu aceste grăsimi polinesaturate, ratele de deces ale subiecților au fost substanțial mai mari. (2)
O mulțime de prelucrare merge și în producerea acestor grăsimi polinesaturate. Ai stors vreodată un sâmbure de porumb? Cât de mult ulei iese când faci? Nu foarte mult! Comparați-l cu cantitatea de ulei care iese atunci când strângeți o măsline. Destul de mult ulei iese din măsline fără multă muncă. Uită-te la poza din partea stângă. Compară cantitatea de ulei stors de trei măsline în comparație cu trei boabe de porumb. Producția de uleiuri din surse vegetale necesită o prelucrare grea.
Odată cu demonizarea grăsimilor saturate, producătorii de alimente au trebuit să devină creativi și să facă aceste grăsimi nesaturate „sănătoase” să aibă o durată mai mare de valabilitate. Acest lucru a dat naștere la crearea grăsimilor trans fabricate de om. Oamenii de știință au luat uleiuri vegetale nesaturate și le-au saturat cu molecule de hidrogen pentru a le oferi o durată de valabilitate mult mai lungă. Aceste tipuri de grăsimi se găsesc în: margarina, scurtarea legumelor, produsele coapte sau ambalate și în cele mai rapide alimente.
Se știe că aceste uleiuri și grăsimi fabricate artificial, create în laboratoare, promovează carcinogenitatea și inflamația, despre care știm că declanșează evenimente cardiovasculare adverse. De asemenea, creează dezechilibre nesănătoase ale acizilor grași esențiali, cum ar fi omega-6, în organism. Aceste grăsimi vă pot crește rezistența la insulină (1)!
Structurile biochimice ale acestor grăsimi sunt complet saturate cu molecule de hidrogen. Acest lucru înseamnă că este mult mai puțin probabil să se strice. Demonizate de zeci de ani pentru presupusul său risc pentru sănătatea cardiovasculară, grăsimile saturate au fost recent exonerate (2). Aceste tipuri de grăsimi se găsesc în: brânzeturi neprelucrate, carne de animale, ouă, lapte integral, unt și ulei de cocos.