9 rețete confortabile, inimioare de gulaș

Variații pe un tocan tradițional european

Carne vită

Westend61/Getty Images

Gulașul este o tocană rustică sau supă făcută cu carne de vită și legume și, de obicei, condimentată cu boia. Gulașul provine din Ungaria și în multe variante rămâne o rețetă populară în toată Europa de Est.

Gulașul se poate face și cu vițel, porc sau miel pe lângă carne de vită. Dar, indiferent de ce fel de carne se folosește, gulașul este cel mai bine preparat cu bucăți de carne mai dure, care devin fragede atunci când sunt gătite cu căldură lentă și umedă, o tehnică cunoscută sub numele de brânză. Aceste bucăți de carne sunt, de asemenea, bogate în colagen, care se va transforma în gelatină în timpul fierberii și va îngroșa tocană fără a adăuga făină sau alți agenți de îngroșare.