9 feluri de mâncare suedeze; Mâncare suedeză de încercat - viață nordică
Bucătăria suedeză înseamnă mai mult decât chiftele. Este distinctiv, tradițional și - la fel ca majoritatea bucătăriilor scandinave - bazat pe ceea ce poate fi hrănit sau prins de pe uscat sau de la mare. Peștele, carnea de porc și fructele de pădure sunt elemente esențiale. Cartofii prezintă, de asemenea, foarte mult, la fel ca mărarul (cartofii noi cu unt, acoperiți de mărar sunt unul dintre marile daruri ale Suediei pentru lume).
Am compilat o listă de mâncăruri suedeze pe care ar trebui să le încercați, de la evident la ușor obscur. Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre această bucătărie Scandi ...
Cuprins
Chiftele!
Deci, restul lumii poate că a aflat despre ele ca urmare a călătoriilor noastre la Ikea, dar în Suedia, chiftelele sunt mult mai mult decât hrană cărnoasă pentru a vă susține în timp ce faceți cumpărături pe canapea. Chiftelele - köttbullar - sunt un element esențial în dieta suedeză, iar rețetele de familie sunt transmise din generație în generație. Rețeta poate varia între familii sau zone; de exemplu, chiftelele din sud tind să aibă mai multe grăsimi, în timp ce chiftelele din nord sunt mai slabe și mai cărnoase.
Modul clasic suedez de servire a chiftelelor este cu piure de cartofi, gem de lingonberry, un pic de castravete murat și sos - în funcție de producător, acesta poate fi un sos bogat, adânc sau un sos cremos. Stomacul meu zumzăie deja.
Gravad lax
Credit: Bethan Forbes
Nords au acumulat rețeta încă din Evul Mediu, dar acum Gravad lax este acum renumit în întreaga lume, iar majoritatea țărilor au o variantă a acestui fel de mâncare de somon cu mărar. Versiunea suedeză folosește somon proaspăt crud, care este frecat într-un amestec de mărar, sare, zahăr și piper alb. Aceasta este apoi cântărită și lăsată să absoarbă aceste arome câteva zile în frigider. În zilele dinaintea existenței frigiderelor, somonul era acoperit de sare și îngropat sub pământ pentru a-l păstra, de unde provine numele: grav pentru îngropat, lax pentru somon.
Rezultatul este un fel de mâncare de somon frumos, ușor, cu parfum de mărar, care este de obicei servit cu un sos lax gravad (mărar, muștar și oțet). Gravad lax este servit ca starter, dar poate fi văzut și pe bufetele suedeze sau pe sandvișurile deschise de secară. Un alt mod delicios de servire este cu stuvad potatis (cartofi în smântână și mărar) cu sos gravad lax. Frumos.
Tentarea lui Jansson
Tentația lui Jansson - Janssons frestelse - este un fel de mâncare clasic suedez similar cu dauphinoise franceză. Este alcătuit din cartofi, ceapă, smântână, pesmet și ansjovis. Notă importantă: ansjovis nu sunt de fapt hamsii așa cum le cunoaștem noi, ci șproturi vindecate. Acestea sunt mai mici și mai ușoare decât hamsia sărată din Marea Mediterană (care, pentru a deruta lucrurile, este cunoscută sub numele de sardeller în Suedia). Acest lucru a dus la câteva confuzii ciudate când am tradus rețetele lui Jansson Temptation în engleză și am lucrat cel puțin un restaurant care servea un Jansson cu hamsii ... Mai degrabă decât copleșitor, ansjovis funcționează ca condimente și echilibrează bunătatea bogată și cremoasă. de sos prin adăugarea unei adâncimi sărate în vas.
Confuzia peștelui deoparte, cartofii sunt tăiați subțire și se stratifică cu ceapa și ansjovis într-un vas de copt. Crema se toarnă, pesmetul se presară deasupra și apoi tentația se coace până se rumeneste. Este acompaniamentul perfect pentru o mâncare de miel sau porc într-o seară rece de iarnă și este o vedetă obișnuită pe masa suedeză de Crăciun.
Și cine era Jansson? Zvonurile despre modul în care Jansson’s Temptation și-a primit numele sunt abundente; unii spun că a fost numit după un cântăreț de operă suedez în anii 1900, unii spun că un bucătar ... Preferatul meu este că Jansson era un zelot religios interzis să mănânce din plăcere, dar care a cedat în ispita felului de mâncare. Oricine ar fi fost, avea un gust excelent.