8 beneficii de bulion de oase și cum să o faceți acasă
Bulionul osos a generat o mulțime de noutăți la modă în ultimii ani - dar de fapt există de secole. S-ar putea să vă amintiți-vă pe bunica dvs. făcând supă proaspătă de pui pe aragaz, folosind toate oasele și pielea de pui pentru a face bulionul. În timp ce s-ar putea să fi întors nasul la asta atunci, bunica ta a fost de fapt la ceva.
Deși nu s-au efectuat prea multe cercetări asupra bulionului de oase în mod specific, există o mulțime de dovezi că compușii nutriționali din acesta au o mulțime de beneficii diferite pentru sănătate.
Ce este bulionul de oase?
Înainte de a intra în beneficiile sănătății bulionului osos, să facem o copie de rezervă și să vorbim despre ce este de fapt bulionul osos. Bulionul osos este un lichid sărat care se face prin fierberea oaselor animalelor și a țesutului conjunctiv în apă pentru o perioadă lungă de timp. Majoritatea bulionelor de oase includ, de asemenea, legume, unele condimente pentru aromă și o cantitate mică de oțet de mere, care ajută la eliberarea nutrienților din oase în timp ce gătesc.
Deși este posibil să auziți termenii „bulion de oase” și „bulion” folosiți în mod interschimbabil, unul dintre principalele lucruri care diferențiază bulionul de os de bulionul sau bulionul obișnuit este timpul de fierbere. Spre deosebire de stoc, care se poate face în doar câteva ore, bulionul de oase fierbe de obicei timp de cel puțin 12 până la 24 de ore. Acest lucru oferă timp suficient colagenului, aminoacizilor și măduvei osoase pentru a părăsi oasele.
Desigur, oasele sunt sursa principală de nutrienți din bulionul de oase, de aceea este foarte diferit de bulionul de legume, care este făcut cu o combinație de legume și apă. Deși stocul de legume poate fi cu siguranță hrănitor, acesta nu conține colagen, aminoacizi sau unii dintre ceilalți compuși nutritivi pe care îi veți găsi în bulionul osos.