7 rețete grozave pentru a încerca dacă tu; ești destul de norocos să înghesuie piersici Palisade
Dacă aveți norocul să intrați în unele piersici Palisade sau piersici importate dintr-un alt stat, există lucruri pe care trebuie să le știți:
- Coacere: în sezon, cumpărați piersici când sunt ferme, dar nu tari, fără pete moi sau riduri. Se coc bine, mai ales în pungi de hârtie maro (vă amintiți de acestea?) Și întotdeauna la temperatura camerei. Când sunt coapte, pot fi păstrate la frigider pentru câteva zile. Cheia plăcerii maxime este doar maturizarea înainte de refrigerare.
- Unele piersici sunt „piatră liberă”, în care groapa se desprinde ușor de carnea sa înconjurătoare; unele sunt „clingstone”, în care nu.
- Depozitare: Păstrați piersicile în sertarul mai frigider al frigiderului, neacoperite, despachetate, nespălate. Am învățat că este mai bine să le speli chiar înainte de a fi savurate, mai degrabă decât înainte de coacere. În general mănânc coaja unde se află multă aromă, parfum și substanțe nutritive.
- Pitting: Feliați de-a lungul „cusăturii” fructului, într-un cerc complet, în jurul pietrei; apoi separați cele două jumătăți răsucindu-le în direcții opuse. Cu vârful unui cuțit de decojit, alegeți groapa la capătul său ascuțit.
Și după ce ați mâncat din plin fructele delicioase, dacă aveți un exces, le puteți îngheța sau le puteți încerca sau puteți încerca una (sau toate) din aceste rețete. ‘Este sezonul.
Tarta super-rapida Peach-Blueberry
Realizează 6 porții
De la Bill St. Ioan.
Ingrediente
- 2 cani piersici feliate
- 1 cană de afine
- 2 linguri zahăr
- 1 1/2 lingurițe săgeată sau amidon de porumb
- Vârf de cuțit de sare
- 1 crustă de plăcintă refrigerată
- Frisca (pentru servire)
Directii
Se amestecă piersicile, afinele, zahărul, săgeata sau amidonul de porumb și un vârf de sare într-un castron. Derulați o crustă de plăcintă refrigerată (o jumătate de pachet de 15 uncii) pe o foaie de copt. Puneți fructele pe crustă, lăsând o margine de 2 inci în jur. Periați marginea cu 2 linguri de cremă. Îndoiți marginile peste frunze, făcând o margine cu aspect rustic, cu fructe care arată în centru. Periați marginea cu mai multă cremă; presară tarta cu zahăr. Coaceți la 400 de grade până când coaja este aurie, aproximativ 25 de minute. Se răcește ușor; se serveste cu frisca.
Salată de piersici și busuioc
Publicat inițial în The Denver Post în august 2018.
Ingrediente
- 6 piersici (preferat Palisade)
- 1 cană roșii cherry, înjumătățite
- 1 lingura suc proaspat de lamaie
- 1 lingura miere
- 1/4 cană de ceapă roșie feliată foarte subțire
- 1/4 linguriță sare
- 8 frunze mari de busuioc
- 3/4 cană feta de lapte de oaie mărunțită sau brânză de capră simplă
Directii
Feliați piersicile și aruncați-le cu roșiile, sucul de lămâie, mierea, ceapa roșie și sarea. Rupe frunzele de busuioc în bucăți mici și adaugă la salată. Se acoperă cu brânză mărunțită.
Piersici la grătar cu pâine prăjită de smochină cu ricotta bătută
Ingrediente
- 4 piersici medii, fără sâmburi și tăiate în jumătăți
- 2 1/2 linguri miere
- 1/2 cană de brânză ricotta
- 3 linguri smochine întinse
- 16 felii de pâine franceză, prăjite
- 1/8 linguriță sare de mare
- 3 linguri de mentă proaspătă tocată
Directii
Preîncălziți grătarul la mediu. Stropiți jumătățile de piersici cu mierea. Aranjați părțile tăiate în jos pe grătar. Grătiți timp de 3 până la 5 minute sau până când apar semnele grătarului. Scoateți-o pe o tăietură. Tăiați felii.