7 Cocktailuri cu rubarbă care merită adăugate la rotația dvs. de băut de primăvară Manualul
Dacă nu ați crescut cu plăcinte de rubarbă de căpșuni răcite pe blat și gem de rubarbă disponibile în frigider, atunci planta de rubarbă roz și asemănătoare tulpinii (din punct de vedere tehnic o legumă, deși este de obicei folosită ca un fruct) pare probabil un pic misterioasă … Și devotamentul arătat de fanii săi poate ridica unele întrebări. Ceea ce este atât de special la acest produs de primăvară care ține țelina, oricum?
Răspunsul constă în aciditatea strălucitoare a tulpinii de rubarbă, care se îndulcește și se înmoaie când este gătită. Această acțiune binevenită de aciditate face din rubarbă un plus valoros la deserturi, produse de patiserie, jeleuri și chiar cocktailuri. Barmanii profesioniști adoră să folosească rubarba în băuturile lor când este sezon, iar aceste 7 rețete de cocktailuri pun rubarba în fața și centrul.
Vodka Rhubarb Mint Julep
Julepii de mentă includ în mod tradițional bourbonul ca spirit de ancoră, dar în rotirea mai ușoară a clasicului, barmanul Jeremy Le Blanche de la Queensyard din New York înlocuiește lichiorul brun cu vodcă și adaugă rubarbă siropului său infuzat cu mentă. „Julepii sunt genul de cocktailuri pe care le doresc în primăvară, deoarece sunt întotdeauna grozave de făcut cu ingrediente de sezon, precum rubarba și menta”, ne spune Le Blanche.
Ingrediente:
- 2 oz vodcă (Le Blanche preferă Wheatley Vodka)
- .5-1 oz sirop de mentă de rubarbă *
- Gheață fin crăpată sau cu pietricele
- Menta proaspata, dupa gust
Metodă:
- Umpleți un pahar trei sferturi din drum cu gheață.
- Se toarnă 2 oz de vodcă și .5-1 oz de sirop (în funcție de preferința dulceții) peste gheață și se amestecă julepul timp de 15-20 de secunde cu un pai.
- Lăsați paiul introdus și împachetați restul paharului cu gheață.
- Selectați o crenguță de mentă și „loviți-o” pe partea din spate a mâinii pentru a elibera uleiurile înainte de a o introduce lângă paie (doriți să o puteți mirosi în timp ce beți).
- Garnisiti cu fructe si asteptati un minut in plus pentru formarea inghetului inainte de servire.
* Sirop de mentă de rubarbă:
- Aduceți 1 cană de apă la fierbere și adăugați treptat 1 cană de zahăr.
- Reduceți căldura la foc mic și adăugați în 2 căni de tulpini de rubarbă tocate. Fierbeți ușor rubarba timp de 20 de minute, amestecând ocazional (nu lăsați siropul să fiarbă și să ardă).
- Adăugați 1 grămadă de frunze de mentă și reduceți focul la foc mic, timp de încă 5 minute.
- Opriți focul și lăsați amestecul să stea încă 5 minute înainte de a strecura rubarba și frunzele de mentă.
- Se lasă siropul să se răcească la temperatura camerei, apoi se toarnă într-un recipient etanș și se dă la frigider. Siropul va dura 5-7 zile refrigerat.
Rubarba Martini
Prin utilizarea siropului de rubarbă în locul vermutului, managerul de bar Roman Kristek de la Blu Bar pe 36 la hotelul Shangri-La din Sydney, Australia aduce o ușurință adecvată primăverii unui gin martini cu o întorsătură de lămâie.
Ingrediente:
- 2,5 oz gin
- 2 oz sirop de rubarbă *
- .5 oz suc de lamaie
Metodă:
- Adăugați gin, sirop de rubarbă și suc de lămâie într-un agitator de cocktail și acoperiți cu gheață. După ce ați agitat aproximativ 30 de secunde, gustați pentru a verifica dulceața. Reglați adăugând mai mult suc de lămâie (dacă este prea dulce) sau mai mult sirop (dacă este prea acru).
- Se strecoară dublu într-un pahar de martini sau cupe răcit.
- Se ornează cu o bucată de rubarbă și o întorsătură de lămâie.
* Sirop de rubarbă:
- Tăiați 10,5 oz de rubarbă felii și adăugați într-o oală cu 2,2 oz zahăr alb și 2,6 oz apă. Se pune foc mic și se fierbe la foc mic până se dizolvă zahărul și rubarba este moale.
- Se toarnă lichidul într-un vas printr-o sită și se aruncă solidele. Se toarnă lichidul înapoi în oală și se fierbe până formează o textură siropoasă. Se toarnă într-un recipient rezistent la căldură și se lasă să se răcească.
Singani Rhubarb Spritz
Un spirit bolivian, adesea comparat cu pisco-ul peruvian și chilian, Singani prezintă un nas botanic și un profil de aromă ușor de fructe, ceea ce îl face un partener potrivit pentru rubarba înțepătoare. Cel puțin, asta este ceea ce crede directorul de băuturi Caitlin Conn de la Prohibition Pig din Waterbury, Vermont. Ea folosește atât Singani, cât și rubarba în spritzul său sezonier, explicând că „p rezervarea rubarbei proaspete de primăvară într-un arbust captează aroma sa robustă cu mult timp înaintea sezonului său de creștere, îmi place modul în care aciditatea rubarbei completează notele florale strălucitoare ale Singani, fără a le copleși [ele ]. Răcoritor și satisfăcător! ”
Ingrediente:
- 1,5 oz Singani (Conn preferă Singani 63)
- .Arbust de rubarbă de 75 oz *
- .Sirop simplu de căpșuni de 75 oz *
- 2-3 oz Prosecco
Metodă:
- Adăugați Singani și arbust la un agitator și agitați pentru a combina.
- Se strecoară într-un pahar peste gheață, se acoperă cu Prosecco și se ornează cu o crenguță de rozmarin.
- Tocăm 2 kg de tulpini de rubarbă și adăugăm într-o cratiță cu 1 cană de zahăr și 1 cană de oțet de șampanie. Se amestecă pentru a combina și se gătește la foc mediu-mare până când amestecul fierbe.
- Reduceți căldura la foc mic și continuați să amestecați până când rubarba se înmoaie complet (15-20 minute).
- Se strecoară amestecul prin plasă fină și se aruncă solidele.