6 moduri de a face un sănătos sacadat la domiciliu
Jerky a parcurs un drum lung de acele benzi de carne încărcate cu conservanți, vândute la benzinării și la magazinele de proximitate. Acum, puteți obține soiuri care sunt hrănite cu iarbă, pășunate, infuzate cu plante, fără aditivi, artizanale și, în general, minunate. (Înscrieți-vă pentru a primi rețete de slăbit și multe altele livrate direct în căsuța de e-mail!) Problema: Calitatea și comoditatea costă bani. Soluția: îți poți crea propriul tău destul de ușor. Încercați aceste 6 rețete simple sacadate DIY din noua carte de bucate Jerky Everything de Pamela Braun. Împerecheați-le cu un măr și aveți o gustare plină de proteine.
SERVICII: 10
½ c sos de soia
¼ c dragă
1 linguriță de oțet alb
1 linguriță praf de ceapă
1 linguriță usturoi granulat
1 linguriță pudră chipotle
¼ linguriță de piper negru măcinat
1 lb benzi londoneze
1. CARNE MARINATĂ: Într-o pungă de congelator din plastic de 1 galon, sigilabilă, amestecați bine toate ingredientele, cu excepția cărnii, și lăsați amestecul să se odihnească timp de 10 minute. Adăugați fâșiile de carne în marinată și amestecați-le în jurul lor, astfel încât să fie complet acoperite cu marinată. Scoateți cât mai mult aer posibil din pungă, sigilați-o și puneți-o în frigider timp de 8 până la 24 de ore. În timpul marinării, scoateți punga din frigider și lucrați carnea, astfel încât marinada să fie complet încorporată în ea. Scoateți benzile de carne din marinată și aranjați-le într-un singur strat, la alegerea dvs. de uscător.
2. JERKY SEC: În mod ideal, sacadatul ar trebui să fie gătit la 165 ° F, dar multe cuptoare nu scad mai puțin de 200 ° F, ceea ce va funcționa în continuare. Dacă utilizați un cuptor cu gaz sau electric, obțineți mai mult aer care curge în jurul cărnii pe măsură ce se usucă, lipind un mâner de lingură de lemn în deschiderea ușii pentru ao menține ușor întredeschis și așezând fâșiile de carne pe un raft de răcire așezat pe o foaie de copt. Dacă utilizați un cuptor cu convecție, verificați sacadatul după aproximativ 90 de minute. Cu un cuptor cu gaz sau electric, verificați după 2 ore și jumătate. Dacă utilizați un deshidratator, setați la 165 ° F și verificați după 4 ore. Jerky este gata când pare uscat, dar îl puteți îndoi fără să se rupă. Se răcește și se păstrează într-o pungă de plastic resigilabilă fără exces de aer. Dacă vedeți ulei la suprafață, uscați-l înainte de depozitare. Sacadele uscate corespunzător vor dura până la o lună la temperatura camerei.
SERVICII: 10
1 lb 90/10 carne de vită măcinată
¼ c sos de soia
1 lingură sos Worcestershire
1 linguriță usturoi granulat
1 lingurita de ceapa granulata
½ linguriță piper negru măcinat
⅛ linguriță de piper Cayenne
1. CARNE MARINATĂ: Într-un castron de dimensiuni medii, amestecați toate ingredientele împreună și lăsați să stea timp de 10 minute. Așezați o bucată mare de hârtie pergament și puneți carnea deasupra. Derulați o bucată mare de folie de plastic și așezați-o deasupra cărnii. Începeți să apăsați carnea cu palmele, folosiți un sucitor pentru a ajunge la grosimea "grosimii, apoi îndepărtați folia de plastic. Dacă se usucă în cuptor, glisați hârtia pergament acoperită cu carne direct pe o foaie de copt. în forme dreptunghiulare, astfel încât să se separe mai ușor când ați terminat uscarea. Dacă utilizați un deshidratator, tăiați carnea în dreptunghiuri. Utilizați o spatulă offset pentru a aranja bucățile pe tava pentru rulouri.
2. JERKY SEC: În mod ideal, sacadatul ar trebui să fie gătit la 165 ° F, dar multe cuptoare nu scad mai puțin de 200 ° F, ceea ce va funcționa în continuare. Dacă utilizați un cuptor cu gaz sau electric, obțineți mai mult aer care curge în jurul cărnii pe măsură ce se usucă, lipind un mâner de lingură de lemn în deschiderea ușii pentru ao menține ușor întredeschis și așezând fâșiile de carne pe un raft de răcire așezat pe o foaie de copt. Dacă utilizați un cuptor cu convecție, verificați sacadatul după aproximativ 90 de minute. Cu un cuptor cu gaz sau electric, verificați după 2 ore și jumătate. Dacă utilizați un deshidratator, setați la 165 ° F și verificați după 4 ore. Jerky este gata când pare uscat, dar poate fi îndoit fără să se rupă. Se răcește și se păstrează într-o pungă de plastic resigilabilă fără exces de aer. Dacă vedeți ulei la suprafață, uscați-l înainte de depozitare. Sacadele uscate corespunzător vor dura până la o lună la temperatura camerei.
SERVICII: 10
1 c oțet balsamic
¼ c apă
2 (4 ") crenguțe de rozmarin proaspăt, învinețit
1 linguriță usturoi granulat
½ linguriță sare kosher
1 lb de filet de porc, tăiat în plăci
1. CARNE MARINATĂ: Se toarnă oțetul într-o tigaie mică și se încălzește la foc mediu-mare până se reduce la ½ cană, aproximativ 10 minute. Lăsați oțetul să se răcească la temperatura camerei, apoi continuați. Pentru a zdrobi rozmarinul, puneți crengutele între palme și bateți din palme sau frecați tare. Într-o pungă de congelator din plastic de 1 galon, sigilabilă, amestecați bine toate ingredientele, cu excepția cărnii, și lăsați amestecul să se odihnească timp de 10 minute. Adăugați plăcile de carne în marinată și amestecați-le în jurul lor, astfel încât acestea să fie complet acoperite cu marinată. Scoateți cât mai mult aer posibil din pungă, sigilați-o și puneți-o în frigider timp de 8 până la 24 de ore. În timpul marinării, scoateți punga din frigider și lucrați carnea, astfel încât marinada să fie complet încorporată în ea. Scoateți plăcile din marinată (aruncați rozmarinul) și aranjați-le într-un singur strat, la alegerea dvs. de uscător.