6 Beneficii dovedite ale orezului lipicios (orez glutinos) Fapte organice
de John Staughton (BASc, BFA) ultima actualizare - 22 iulie 2020
Orezul lipicios este un cereal de bază în multe țări asiatice, dar are un număr surprinzător de mare de beneficii pentru sănătate și se găsește din ce în ce mai mult în diferite regiuni din întreaga lume.
Ce este orezul lipicios?
Mai cunoscut formal sub numele de orez glutinos, orezul lipicios este un anumit tip de orez care se cultivă în anumite țări din Asia de Sud-Est. Boabele de orez în sine sunt opace în mod unic și capătă o consistență foarte lipicioasă atunci când sunt fierte. Acest lucru face ca orezul să fie foarte popular ca orez sushi și pentru alte feluri de mâncare care sunt consumate în mod tradițional cu bețișoare. Deși denumirea de orez glutinos îi face pe mulți să creadă că conține gluten, acest lucru nu este cazul; numele provine din consistența asemănătoare lipiciului pe care o ia acest orez atunci când este gătit.
Cultivat de mai bine de 2.000 de ani în anumite părți din Asia, și anume China, acest tip de orez are un nivel foarte scăzut de amiloză, dar un nivel ridicat de amilopectină, componenta care conferă orezului textura „lipicioasă”. Utilizat pe scară largă în diferite moduri în toată Asia, este considerat o parte esențială a dietelor din Bangladesh, China, Birmania, Indonezia și Filipine, printre altele.
Nutritie cu orez lipicios
Această formă de orez are un profil nutrițional unic, care include niveluri ridicate de proteine, precum și aproximativ 170 de calorii pe cană de orez fiert. Există, de asemenea, diverse vitamine B, seleniu, zinc, magneziu, cupru și fosfor. Acest orez conține fibre, dar nu atât cât se găsește în orezul brun și în alte forme de orez alb. Aproape că nu există grăsimi sau colesterol de niciun fel în acest orez.