5 sfaturi pentru gătit acasă pentru mese mai sănătoase pe bază de plante Healthy You
Dacă viața îți dă lămâi, fă limonadă. Dar dacă viața îți dă orez și fasole? Sau ton?
Cecelia Jacobson, RD, dietetician la PeaceHealth din Springfield, Oregon, a învățat la începutul carierei cum să profite la maximum de alimentele pe care le avea la îndemână ca stagiar.
„Una dintre rotațiile mele a fost într-o bancă de alimente”, spune ea. „Pentru mâncărurile pe care le-am mâncat, am găsi sau scrie rețete pe care să le împărtășim cu oamenii care au venit. Am demonstra cum să gătești sau să folosești aceste ingrediente abundente. Apoi ar putea să ia acasă ingredientele și rețetele pentru a recrea mese pentru familiile lor. ”
„Mi s-a părut minunat să le arăt celorlalți cu resurse minime cum să mănânce relativ sănătos folosind alimente pe care le au la dispoziție”, notează ea.
De atunci, Cecelia continuă această abordare cu alimente în principal orientate spre plante. Ea a dezvoltat aproape 100 de rețete la locul de muncă și acasă. (Multe dintre rețetele ei pot fi găsite în Healthy You.)
Experiențele Ceceliei cu gătitul au început devreme - la picioarele străbunicii, bunicii și mamei - care au încurajat-o, împreună cu fratele ei, să încerce lucruri noi. Familia a adorat să se distreze, așa că au existat multe oportunități de a petrece timp împreună în bucătărie în anii ei de creștere în Bellingham, Washington.
„A fost întotdeauna un experiment. Dacă nu ne plăcea ceva, nu trebuia să-l mâncăm ”, își amintește ea. „Scopul era doar să intri în bucătărie și să te simți confortabil”.
Amintirile din copilărie păreau să deschidă drumul spre alegerea ei în carieră. Cecelia și-a obținut diploma de asociat în nutriție și apoi a lucrat ca tehnician în dietă la PeaceHealth din Bellingham, unde a văzut „ce impact pozitiv au avut dieteticienii asupra vieții oamenilor”.
A continuat să devină dietetician și a văzut din prima mână puterea micilor schimbări - mai ales când vine vorba de alimentație sănătoasă și nutriție bună.
„Există un pacient pe care l-am văzut de câțiva ani care obișnuia să mănânce„ Standard American Diet (SUA). ”Împreună, am lucrat încet la schimbarea lucrurilor - adăugând câte un fruct sau legume la fiecare masă”, spune Cecelia. Pacienta a început să meargă și nu a trecut mult până a slăbit aproximativ 40 de kilograme.
„A început efectul ghiocelului”. Cecelia era încântată de cât de emoționat era pacientul. A vedea avantajul micilor schimbări a motivat-o să facă modificări suplimentare. Pe măsură ce numerele de pe scară au scăzut, pacientul ei a exclamat: „Oh, asta chiar funcționează!”
În 2015, Cecelia a intrat într-un rol în care ar putea împărtăși puterea nutriției în demonstrațiile de gătit lunare de la Oregon Heart and Vascular Institute din Springfield, Oregon.