5 rețete preferate folosind varză acră și kimchi; Biblia care păstrează acasă

Dacă sunteți în căutarea mai multor modalități de a vă bucura de varză murată și kimchi, încercați următoarele rețete din diferite culturi din întreaga lume. Există multe tipuri de varză fermentată cu sare, inclusiv varză murată în Germania, kimchi în Coreea și curtido în El Salvador.

Suerkraut Apple Slaw

Varza murată îl îmbracă pe Cole Slaw transformându-l într-o garnitură vibrantă. Serviți ca salată pentru a însoți carnea friptă sau ca topping pentru burgeri sau sandvișuri. Dacă vă faceți propria varză murată, faceți una cu varză roșie și măr pentru a o folosi în această salată.

Face aproximativ 6 porții

Ingrediente:

2 mere mari, mărunțite
½ ceapă roșie medie, tăiată și tăiată felii subțiri
2 căni de varză murată, clătite și scurse
2 căni de varză proaspătă mărunțită
½ cană de maioneză
Oțet de pahar de viță de vie
2 linguri zahăr

Aruncați împreună mere, ceapă, varză și varză.
Bateți împreună maioneză, oțet și zahăr.
Se toarnă dressingul peste legume și se aruncă până se combină bine.

Varză acră dulce

Această rețetă este populară chiar și pentru cei care susțin că nu le place varza murată. Serviți această garnitură cu cârnați polonezi Kielbasa la grătar, coapă de porc friptă sau chiar pui fript, împreună cu cartofi fierți sau prăjiți, și salată sau Cole slaw.

Face aproximativ 4 porții

Ingrediente:

3 linguri ulei vegetal
1 ceapă mare, înjumătățită longitudinal și feliată subțire transversal (aproximativ 2 căni)
2 căței de usturoi mari, tocate mărunt
½ linguriță de chimen măcinat
¼ linguriță de ienibahar macinat
1 (28 de uncii) poate face roșii întregi în suc
1/2 cană ambalat cu zahăr brun închis
1½ lingurițe sare sau după gust
¼ linguriță de piper negru sau după gust
1 litru de varză acră, scurs și clătit bine

Încălziți uleiul într-o cratiță de 4 litri la foc moderat mic. Gatiti ceapa si usturoiul, amestecand ocazional, aproximativ 30 de minute sau pana se rumenesc.
Creșteți căldura la mare. Adăugați chimen, ienibahar, roșii (inclusiv suc) și zahăr brun. Aduceți la foc mic, amestecând ocazional și rupând roșiile.
Se amestecă varza murată și se fierbe. Reduceți căldura la foc mic. Se amestecă ocazional și se gătește aproximativ 30 de minute sau până când cea mai mare parte a lichidului este absorbită.
Gustați și condimentați cu sare și piper și condimente suplimentare.

Supă de cârnați și fasole istriană (Jota)

Jota este o supă populară în nord-estul Italiei, Slovenia și Croația. Ingredientele variază pe măsură ce vă deplasați pe coasta Adriaticii.

Face 4 până la 6 porții, rețeta poate fi dublată și se congelează bine

Ingrediente:

2 felii (2 uncii) de slănină groasă, tăiate cubulețe
1 ceapa medie, tocata (aproximativ 1 cana)
2 catei de usturoi, tocati
1 frunza de dafin
1 cană de afine uscate, afine, pinto sau albe, înmuiate peste noapte și scurse
3 căni de apă
1/2 lb kielbasa sau alt cârnat afumat, feliat
1 cană varză murată scursă și clătită
1 lingura boia
1 linguriță de sare sau după gust
2-3 cani orez fiert sau mamaliga moale pentru servire
„Pestat”: se amestecă câte 1 lingură fiecare ceapă, usturoi și ierburi tocate (de exemplu pătrunjel sau rozmarin)