5 moduri de a-ți spune somonul că este ușor de gătit
Somonul sălbatic are mai puține grăsimi și calorii decât cele crescute la fermă - iată cum să vă dați seama dacă primiți pentru ce ați plătit.
Probabil ați auzit de frauda peștilor - citiți un titlu despre o specie care este transmisă ca alta sau despre cum distribuitorul de fructe de mare Sea to Table din New York a etichetat greșit produsele - dar ați ști dacă vi se întâmplă?
Nu trebuie să fii biolog biolog pentru a observa semnele revelatoare - dacă știi care sunt acestea. L-am rugat pe Anders Miller, manager și proprietar al renumitei Pike Place Fish Company din Seattle, să ne ofere reducerea peștelui preferat al tuturor, somonul.
„Nord-vestul este cunoscut pentru somonul sălbatic”, spune Miller, care ghicește că are la vedere 500 de kilograme de somon rege la momentul în care am vorbit. Și, din păcate, adaugă el, unii comercianți cu amănuntul vor încerca să scape cu vânzarea unui produs inferior pentru mai mulți bani.
Asta nu înseamnă că tot somonul de crescătorie este inferior. Unele ferme știu ce fac și își tratează bine peștele, dar, în general, nu sunt cei care încearcă să-l transmită sălbatic. Iată, potrivit lui Miller, cinci cadouri moarte pe care peștele pe care îl cumpărați este autentic.
Este culoarea potrivită.
Somonul crescut este mai deschis și mai roz, în timp ce sălbaticul are o nuanță mai profundă roșiatică-portocalie. Peștii crescuți vor avea, de asemenea, mult mai multe grăsimi în carne - acele linii albe ondulate - deoarece nu luptă împotriva curenților din amonte ca cei sălbatici. În general, spune Miller, de fiecare dată când observați fileuri care par prea uniforme și de culoare perfectă, cel mai probabil sunt cultivate.