5 greșeli de evitat atunci când gătești vinete Kitchn

În această perioadă a anului, când vinetele de toate formele și dimensiunile sunt din abundență pe piața fermierilor, se pare că posibilitățile sunt nelimitate. Aruncați-l pe grătar, prăjiți-l, coaceți-l, umpleți-l sau prăjiți-l - indiferent de felul în care este gătit, vinetele vor fi delicioase. Adică, atâta timp cât evitați aceste greșeli obișnuite de gătit a vinetelor.

Dacă cineva v-a spus vreodată că nu-i place vinetele, se poate datora faptului că una dintre aceste greșeli a fost făcută, ceea ce îl poate împiedica să se gătească în leguma moale și fragedă.

1. Nu-l gătiți în suficientă grăsime.

Carnea de vinete este ca un burete - va absorbi imediat orice lichid pe care îl atinge. Stropiți o lingură de ulei de măsline peste cuburi înainte de a le prăji și veți vedea că este deja îmbibat prin carne înainte ca foaia de copt să intre chiar în cuptor. Trebuie să fii puțin mai generos pentru a putea fi suficient ulei pe exteriorul vinetelor pentru a găti corect.

Urmați acest sfat: Nu vă fie frică de grăsime atunci când gătiți vinete, deoarece au nevoie de ele. În loc să zgârieți cantitatea de ulei sau unt pe care o solicită rețeta, urmați-o și fiți gata să o transferați imediat la căldură.

2. Gătit-o în prea multă grăsime.

Acestea fiind spuse, nu doriți să cădeți pe cealaltă parte a spectrului și să vă înecați vinetele în grăsimi. Deoarece este atât de burete, rezultatele ar putea fi foarte grase și neplăcute dacă înmuiați leguma în ulei sau unt. Acest lucru se întâmplă în special la prăjire.

---