40 de lucruri de făcut cu cartofi

Cartofii sunt ieftini, gustoși și sățioși - făcând din această legumă o cină favorită.

Există atât de multe modalități diferite de a le pregăti, dar de multe ori putem cădea în vechile stand-by-uri ușoare: piure, fiert și copt.

Această listă de hit-uri de rețete oferă o colecție de peste 40 de moduri diferite de a le face selectate manual din jurul „netului” (inclusiv răsuciri față de preferințele tradiționale), acestea vor aduce cu siguranță o varietate la masa dvs. de cină.

Le-am separat în grupuri pentru o navigare mai ușoară: prăjite, piure, cartofi prăjiți la cuptor, asortate și festonate. Sunt multe aici pentru a verifica!

Veți găsi, de asemenea, mai multe sfaturi și metode de gătit enumerate mai jos, care au fost publicate anterior și mutate pe această pagină pentru o mai bună organizare.

Prăjit:

Piure:

Caserolă încărcată: face 12 porții (3/4 cană), ingredientele includ lapte, cremă de brânză înmuiată, smântână, fulgi de pătrunjel, sare de usturoi, nucșoară măcinată, brânză Cheddar mărunțită și slănină gătită crocantă (mărunțită). De la McCormick.
Caserola de casă: (Idaho) Produce 4 porții, făcute cu unt, brânză de vaci, ceapă cubulețe, boia, sare și piper. De la Paula Deen.
Cu smântână și ceapă: ingredientele includ unt, ceapă tocată (sau arpagic), smântână, brânză Cheddar ascuțită, arpagic uscat, sare și piper. Din cuptorul meu mă urăște.
Fancy Pashed: Ingredientele includ lapte evaporat, margarină, smântână, Cheddar mărunțit și sare. Din placa sudică.
Parmezan cu usturoi: (Russet) Făcut cu unt nesărat, condiment de piure de usturoi-parmezan, jumătate și jumătate, piper proaspăt măcinat și sare kosher. De la Williams-Sonoma.
Lite & Fluffy: (Yukon Gold) Ingredientele includ smântână, lapte cu conținut scăzut de grăsimi, unt nesărat, sare. De la Dishing the Divine.
Cu Cheddar și Arpagic: Făcut cu Cheddar extra-ascuțit mărunțit, arpagic proaspăt tocat, smântână cu conținut redus de grăsimi, cremă de brânză mai puțin grasă (Neufchatel), unt, sare, piper și acoperit cu slănină gătită mărunțită și Cheddar mărunțit. De ziua femeii.
Zeama de usturoi: Se face cu catei de usturoi, zeama, unt, sare de mare (sau condimente Red Robin) si arpagic proaspat (pentru garnitura). Din linguri somptuoase.

Cartofi prăjiți, pene și chipsuri:

Italian cuptor la cuptor: (Idaho) Ingredientele includ ulei de măsline extra-virgin, ierburi italiene uscate (sau combo de oregano, cimbru, maghiran și busuioc), brânză Romano proaspăt rasă, pătrunjel tocat mărunt, unt sărat, sare grosieră și negru măcinat proaspăt piper. De la Martha Stewart.
Parmezan: (Russet) Ingredientele includ ulei de măsline extra-virgin, cimbru uscat, oregano uscat, rozmarin uscat, pudră de usturoi, condimente Old Bay și brânză rasă stil parmezan Kraft. De la jocul cu zahăr.
Cilantro și usturoi: (Yukon Gold) Făcut cu ulei de măsline, usturoi praf, sare de mare, piper și frunze de coriandru tocate mărunt. Din Bucătăria vorbitoare.
Cartofi cu deget și sare și oțet: feliile sunt fierte mai întâi în oțet (alb sau malț) apoi fierte după stropire cu ulei de măsline, sare Kosher și piper. De la Umami Girl.
Panele super crisp cu rozmarin proaspăt: (galben mic sau degetar) Ingredientele includ pudră de usturoi, pudră de ceapă, sare de mare, piper negru proaspăt măcinat, coriandru zdrobit, semințe de țelină, ulei de măsline extra virgin și rozmarin proaspăt. De la Cafe Sucre Farine.
Pene Picante: Ingredientele includ ulei de măsline, căței de usturoi (tocat), pătrunjel uscat, cayenne, boia, sare și piper. De la coacerea Texanerin.
Runde crocante: (aur Yukon) Ai nevoie doar de ulei de măsline, sare kosher și piper negru măcinat pentru a le face. Găsit la From Away.

Asortat:

Tocuit:

Tipuri de cartofi și pentru ce sunt bune
(Sursa: 101 lucruri de făcut cu un cartof de Stephanie Ashcraft)

Russet: Excelent pentru coacere, deoarece rezultatele sunt ușoare și pufoase; De asemenea, este cel mai bine folosit pentru piure, maro și cartofi prăjiți.
Roșu sau Bliss: Acesta este un cartof ceros, cel mai bine să îl folosiți pentru salate, fripturi la cuptor și supe (alte soiuri tind să se înmoaie).
Yellow-Fleshed: Are o textură cremoasă frumoasă, care este cel mai bine utilizată în gratin.
Nou sau bebeluș: dacă nu crești propria ta, acestea pot deveni destul de scumpe! Dar cartofii noi sunt perfecti pentru fierbere, prăjire sau aburire.
Instant: Potrivit pentru caserole și plăcinte cu carne sau un piure de cartofi cu fixare rapidă.

Întrebări și răspunsuri asortate

* Publicat pentru prima dată pe 5 ianuarie 2010 și mutat pe această pagină pentru o mai bună organizare

Prăjirea cartofilor cu usturoi și ierburi este un gust delicios

De ce cartofii devin negri (gri, violet, maro, roz etc.) după ce sunt curățați? Cartofii cu coajă vor începe să se coloreze dacă sunt expuși la aer prea mult timp. Asigurați-vă că acoperiți complet cartofii tăiați și curățați de apă pentru a evita decolorarea. Dacă vor sta mai mult de două ore înainte de a fi gătite, asigurați-vă că apa este foarte rece.
Ce sunt cartofii îmbogățiți? Unii consideră cartofii îmbogățiți metoda perfectă pentru a face piure de cartofi, deoarece rezultatele nu conțin bucăți. Dacă aveți probleme cu obținerea de piure de cartofi drăguți și cremoși, un obiect mai bogat este cu siguranță obiectul de bucătărie pentru dvs. Puteți ridica un cartof mai bogat în aproape orice magazin universal, este ieftin și un instrument de bucătărie destul de obișnuit (funcționează plasând un cartof gătit în cel mai bogat, apoi strecurând cartoful prin găuri strângând cel mai bogat cu mâna.
Poți curăța cartofii cu câteva ore înainte? Le puteți curăța din timp, dar păstrați-le acoperite cu apă foarte rece pentru a evita decolorarea. Cu toate acestea, dacă le mențineți înmuiate în apă prea mult timp, acestea își vor pierde o mare parte din amidon și s-ar putea să le găsiți fără gust sau să aibă o textură de calitate slabă. Cel mai bun pariu este să folosiți o limită de două ore atunci când le pregătiți din timp.
Cartofii se îngrașă? Sunt bogate în carbohidrați, dar foarte bogate în vitamine și minerale. Nu îngrășează singure, ci doar o lingură de unt deasupra aproape dublează caloriile (cartof mic: 110 calorii; cu doar un TBS de unt: 212 calorii). Treceți peste toppingurile bogate în grăsimi și pot fi un tratament fără vină (un cartof mic oferă 45% vitamina C, 8% fibre, 6% fier, 18% potasiu, 0% colesterol - valoare zilnică).
Care este cel mai bun mod de a le stoca? Depozitați într-un loc răcoros, uscat și întunecat (nu lăsați la frigider). Observați că cartofii tăi se înverzesc după o săptămână sau cam așa? Asta pentru că primesc prea multă lumină. Dacă nu aveți o pată întunecată bună pentru a le păstra, lipiți-le într-o pungă grea de hârtie maro pentru a le proteja de lumină.