4 Principii de bază privind siguranța alimentară
Vorbim mult despre principiile siguranței alimentare. Văd că este legat foarte mult, dar câți dintre noi fac de fapt pasul suplimentar pentru a citi și a lua în considerare aceste principii? Sunt foarte credincios dacă ar fi să citim cu toții, dar să aplicăm aceste principii în viața noastră de zi cu zi, ar fi un drum lung pentru a ne menține în siguranță. Stai înapoi Salmonella!
Vreau să descompunem aceste principii de siguranță alimentară: curățare, separare, gătit și răcire. Vorbește despre ele mai mult pe larg și ajută-ne pe toți să le punem în memorie, astfel încât să devină a doua natură. Nu că nu cred că toți le puneți deja în practică (aveți dreptate?), Dar o reîmprospătare ar putea fi în ordine. Și eu o fac.
Curat
Spălarea mâinilor înainte, în timpul și după pregătirea meselor nu este singurul aspect al acestui prim subiect. Curățarea suprafețelor și a instrumentelor pe care le folosim pentru a găti se încadrează și aici. Zilele trecute am prins-o pe soția mea folosind o scândură murdară pentru a tăia fructe pentru micuțul nostru. După câteva explicații blânde, a aruncat mâncarea afară și a început de la capăt - după ce a spălat tabla de tăiat. Din fericire, ea a văzut acest lucru ca pe un moment de învățare și nu eu, care o sâcâie în legătură cu siguranța.
A lua timp pentru a vă spăla mâinile înainte, în timpul și după prepararea alimentelor reduce șansele de a obține intoxicații alimentare sau de a transfera bacterii dintr-un aliment în altul. Este recomandat să petreceți nu mai puțin de 20 de secunde spălându-vă mâinile cu săpun și apă caldă. Dacă doriți să vă scufundați în profunzimile profunde din spatele științei, CDC a lansat un PDF întreg pe această temă. Acest ghid de 56 de pagini conține o mulțime de informații; asigurați-vă că aveți câteva minute libere pentru a citi totul.
O ultimă piesă din puzzle-ul siguranței alimentare pe care o uităm este să spălăm fructele și legumele înainte de utilizare. Gătitul va elimina majoritatea, dacă nu toate bacteriile, în funcție de temperatura pe care o utilizați; dar, majoritatea dintre noi mâncăm fructe crude, așa că este necesară spălarea lor. Este o practică bună să spălați fructele și legumele chiar dacă acestea sunt etichetate ca pre-spălate.
Separa
Cred că, dacă primul principiu este făcut bine, acesta ar trebui să cadă la locul său. Totuși, este încă o parte importantă în ceea ce privește siguranța alimentelor. Contaminarea încrucișată este un pericol grav. Putem lua toate măsurile de precauție și uităm să spălăm un cuțit și să răspândim bacteriile fără să știm.
Carnea crudă, păsările de curte, ouăle, fructele de mare și unele legume pot conține deja bacterii. Spălarea plăcilor de tăiat și a ustensilelor folosite la pregătirea acestora poate reduce foarte mult răspândirea acestora în alte zone ale suprafeței de lucru și, eventual, în corpul dumneavoastră. Aceleași reguli pentru spălarea mâinilor se aplică aici: apa caldă cu săpun va spăla bacteriile.