3 ingrediente prăjitură - biscuit - să înceapă coacerea!
3 ingrediente Prajit sau Biscuit este o rețetă ușoară, infailibilă pentru o prăjitură de bază galbenă, care este uniformă, umedă și perfectă de fiecare dată! Această prăjitură are firimituri ușoare și pufoase și este uimitoare pe cont propriu, cu o stropire de zahăr sau cu unele mere amestecate, dar cel mai adesea această rețetă este folosită pentru prăjituri stratificate. Această rețetă de burete este plină de sfaturi despre cum să faceți un burete cu doar 3 ingrediente pentru tort!
Pe cât de simplu este de făcut, mulți oameni încă mai au probleme cu această rețetă delicată de burete. Cu doar 3 ingrediente, acest Biscuit așa cum îl numesc oamenii slavi, trebuie să cunoașteți câteva trucuri pentru a avea rezultate reușite. Din fericire, sunt aici să le împărtășesc pentru a vă ajuta să obțineți 3 ingrediente Turtă de burete sau Biscuit perfect de fiecare dată.
Depanare
De ce prajitura mea cu 3 ingrediente se dezumfla și/sau se micșorează când o scot din cuptor?
RĂSPUNS: Ouăle nu au fost bătute suficient de mult timp sau tortul a fost scos din cuptor prea devreme.
Soluție și explicație # 1:
Când nu bateți ouăle și zahărul suficient timp, buzunarele de aer sunt prea mari, iar în cuptor se extind și mai mult. Acest lucru slăbește structura tortului și, pe măsură ce îl scoateți din cuptor, se prăbușește sub propria greutate.
Cel mai simplu și simplu mod de a vă asigura că obțineți o prăjitură care se ridică în cuptor și nu se prăbușește pe măsură ce o scoateți, este să o biciuiti până la grosimea corectă a aluatului. După ce ați bătut ouăle și zahărul timp de aproximativ 10 minute, s-ar putea să credeți că este la fel de biciuit precum veți obține ouăle, dar bateți-le încă 5-10 minute și veți vedea că se schimbă.
Modul de a verifica dacă l-ați bătut suficient este să ridicați telul din aluat și să urmăriți panglica căzând înapoi în castron. Dacă panglica dispare imediat în aluat, folosiți-o ca un indiciu pentru a continua biciul. Vrei ca panglica să nu dispară în aproximativ 2-4 secunde. Cu unele mixere s-ar putea să dureze mai puțin, cu altele va dura mai mult timp, deci nu mergeți la timp, ci la panglică.
În această etapă, bulele de aer vor avea dimensiunea perfectă, iar tortul nu se va dezumfla la scoaterea din cuptor.
Soluție și explicație # 2:
Tortul cu burete (Biscuit) este foarte delicat. Deschiderea cuptorului prea devreme la coacere va permite să scape aerul fierbinte și, odată cu schimbarea bruscă a temperaturii/presiunii, structura delicată a tortului care nu a fost solidificată prin coacere încă se va prăbuși sub propria greutate. De aceea chiar nu doriți să verificați tortul prea devreme în procesul de coacere. De asemenea, nu doriți să nu bateți ușa cuptorului când închideți, pentru a preveni deranjarea și ruperea buzunarelor de aer fragile înainte ca acestea să aibă șansa de a seta/coace.
Testați tortul pentru a se coace înainte de a scoate din cuptor. Nu verificați dacă sunt coapte înainte de 25 de minute de coacere.
De ce este densă textura mea cu 3 ingrediente pentru tortul burete în loc de moale și fragedă?
RĂSPUNS: Cel mai probabil tortul a fost prea amestecat sau s-a adăugat prea multă făină.
SOLUȚIA # 1: - Amestecați aluatul până nu se văd fâșii de făină, folosiți tehnica de pliere pentru a încorpora făina.
Explicația nr. 1:
Ceea ce este bun pentru o pâine artizanală este moartea pentru o prăjitură. Chiar dacă glutenul face parte din făină, există modalități prin care putem preveni dezvoltarea acestuia atunci când vorbim despre tort. Mediul perfect pentru dezvoltarea glutenului este amestecul și odihna. Vrem exact opusul când vine vorba de tort. Doriți să mamestecați la minimum după ce adăugați făina. De îndată ce nu vedeți nicio fâșie de făină STOP. Îndoiți mai mult va permite glutenului să se dezvolte în continuare, ceea ce va duce la un tort dens.