2 Usturoi negru surprinzător pentru sănătate Beneficii Efecte secundare - SelfHacked

usturoi

SelfHacked are cele mai stricte linii directoare de aprovizionare în industria sănătății și ne conectăm aproape exclusiv la studii revizuite de către medici, de obicei pe PubMed. Credem că cele mai exacte informații se găsesc direct în sursa științifică.

Suntem dedicați furnizării celor mai valabile informații științifice, imparțiale și cuprinzătoare despre orice subiect dat.

Echipa noastră cuprinde medici instruiți, doctoranzi, farmaciști, oameni de știință calificați și specialiști certificați în sănătate și wellness.

Tot conținutul nostru este scris de oameni de știință și de oameni cu o experiență științifică puternică.

Echipa noastră științifică este supusă celui mai strict proces de verificare din industria sănătății și deseori respingem solicitanții care au scris articole pentru multe dintre cele mai mari site-uri de sănătate considerate de încredere. Echipa noastră științifică trebuie să treacă teste științifice tehnice lungi, raționamente logice dificile și teste de înțelegere a citirii. Acestea sunt monitorizate continuu prin procesul nostru intern de evaluare inter pares și dacă vedem pe cineva care face erori în știința materialelor, nu îi lăsăm să scrie din nou pentru noi.

Scopul nostru nu este să avem o singură informație inexactă pe acest site web. Dacă considerați că oricare dintre conținutul nostru este inexact, învechit sau altfel discutabil, vă rugăm să lăsați un comentariu sau să ne contactați la [email protected]

Rețineți că fiecare număr dintre paranteze [1, 2, 3 etc.] este un link care poate face clic pe studii științifice evaluate de colegi. Un semn plus lângă numărul „[1+, 2+ etc. ] ”Înseamnă că informația se găsește în cadrul studiului științific complet, mai degrabă decât în ​​abstract.

Folosim usturoiul pentru a condimenta alimentele, de la antise la cartofi prăjiți. Pentru cei care iubesc usturoiul, dar și-au dorit întotdeauna să nu fie atât de înțepător, usturoiul negru poate fi soluția ideală. Usturoiul negru nu are același miros înțepător ca usturoiul proaspăt și ar putea avea o varietate de beneficii pentru sănătate.

Ce este usturoiul negru?

Usturoiul negru, un tip de usturoi fermentat sau îmbătrânit, are numeroase beneficii pentru sănătate, care variază de la natura sa puternică antioxidantă până la rolul său potențial în tratamentul cancerului [1].

Cu aroma sa dulce unică și consistența asemănătoare jeleului, este cunoscut pe scară largă în Asia pentru proprietățile sale antioxidante [2].

Usturoi negru (Allium sativum L.) este un produs fermentat din usturoi obținut prin tratarea usturoiului proaspăt în medie 10 zile la temperaturi ridicate (40-60 °C) și umiditate ridicată. Acesta suferă o reacție Maillard, care determină formarea diferiților compuși în timpul reacției. Reacția întunecă și usturoiul alb într-o culoare neagră [3].

Procesele variază foarte mult de la un furnizor la altul, cu un tratament de îmbătrânire cuprins între 4 și 40 de zile. Un studiu a constatat că 21 de zile de tratament la 70 de grade și 90% umiditate relativă au fost cele mai bune pentru abilitățile antioxidante ale usturoiului negru [1].

În timp ce puteți adăuga usturoi negru în dieta dvs., sunt disponibile și suplimente de usturoi negru.

Componente

Când usturoiul este tratat pentru a se transforma în usturoi negru, alicina, componenta care conferă usturoiului proaspăt mirosul său notoriu, se transformă într-o varietate de alți compuși [4].

Usturoiul negru are diverși antioxidanți [4]:

  • Compuși Amadori/Heyns: Aceștia se formează în timpul reacției Maillard. Compușii Amadori/Heyns sunt antioxidanți puternici, iar în comparație cu usturoiul proaspăt, usturoiul negru are până la 40 până la 100 de ori mai mulți dintre acești compuși [2].
  • 5-hidroximetilfurfural: Acesta este un antioxidant care are și unele efecte antiinflamatoare. În comparație cu usturoiul alb, usturoiul negru are o cantitate mai mare din această componentă benefică, deoarece 5-HMF este creat la căldură foarte mare [4].
  • Compuși organosulfurici: sulfură de dialil, disulfură de dialil, trisulfură de dialil și tetrasulfură de dialil [4]
  • Piruvat: Aceasta este o moleculă cheie antioxidantă și antiinflamatoare a usturoiului negru. Reduce oxidul nitric și prostaglandina E2, ambele prelungind și intensificând inflamația [4].
  • -alilcisteina
  • Tetrahidro-β-carboline
  • -fructozil glutamat
  • -fructozil arginină
  • Allixin
  • Seleniu
  • -alfa- (1-deoxi-d-fructoză-1-il) -1-arginină
  • Alți alcaloizi, polifenoli și flavonoizi

Usturoiul negru conține, de asemenea, oxid de azot, care are puternice efecte antivirale și antitumorale [3].

De asemenea, conține 2-linoleoil-glicerol, o moleculă antiinflamatoare. Scade nivelurile de prostaglandină E2 și citokine, care sunt promotori cheie și semnale ale răspunsului inflamator. Acestea prelungesc și cresc moartea celulară, umflarea și simptomele incomode ale unei alergii, infecții sau alte boli [4].

Mecanism de acțiune

Usturoiul conține o abundență mare de compuși donatori de hidrogen-sulf, care sunt foarte importanți pentru ca proprietățile antioxidante să fie posibile. Alicina, o componentă instabilă a usturoiului, este transformată în compuși organosulfurici, care sunt mai stabili și conțin, de asemenea, capacități de donare a hidrogenului-sulf [5].

Compușii donatori de hidrogen-sulf sunt vitali pentru efectele antioxidante, deoarece activează Factorul Nfr-2 [5].

Factorii Nfr-2 se leagă de elementele de răspuns antioxidante, care declanșează eliberarea diferiților enzime [5]:

  • Hemoxigenaza-1
  • Superoxid dismutază
  • Catalase
  • Chinona-oxidoreductaza-1
  • Glutation S-transferaza

Toate aceste enzime sunt importante deoarece devin antioxidanți puternici, transformând oxigenii și azotii dăunători în stări nereactive care pot dăuna semnificativ celulelor din corpul uman [5].

Beneficiile pentru sănătate ale usturoiului negru

Usturoiul negru este un produs alimentar sigur, care poate fi utilizat la fel ca usturoiul proaspăt, dar nu a fost aprobat de FDA pentru uz medical și, în general, nu are cercetări clinice solide. Discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a utiliza usturoi negru ca supliment.