2 rețete delicioase pentru cârnați de porc de modă veche și sfaturi inteligente galante

Cârnații de casă sunt reconfortanți și copioși - și sunt un plus de bun venit la orice masă. Iată două rețete uimitoare pentru proprii cârnați de casă și mâncare.

Cârnați de porc la modă veche

Ingrediente:

• 2 kg (4.4 lbs) carne de porc slabă
• 1 kg de grăsime de porc
• 15 ml (3 lingurițe) sare
• 25 ml (5 lingurițe) salvie
• 10 ml (2 lingurițe) piper
• 10 ml (2 lingurițe) zahăr
• 16 (3 1/4 linguriță) cuișoare măcinate
• 300-500 ml (1 1/4-2 c) apă cu gheață

Metodă:

1. Răciți carnea și grăsimea și puneți-le separat prin mașina de tocat cu o placă de tăiere de 1,2 centimetri (3/4 inch). Se răcește din nou carnea.
2. Combinați toate condimentele și amestecați în carne, apoi puneți-o printr-o mașină de tocat cu o placă de tăiere de 0,3 centimetri (1/5 inch).
3. Se amestecă carnea și grăsimile și se adaugă suficientă apă pentru a face un aluat moale.
4. Se introduce în carcase de intestin de porc sau colagen, având grijă să evite bulele de aer.
5. Agățați cârnații într-un loc răcoros și uscat (sau la frigider) timp de una până la două zile.
6. Pentru o adâncime de aromă adăugată, fumați cârnații la aproximativ 25 ° C (77 ° F) timp de 10 până la 14 ore până când se transformă într-un maro închis, profund.
7. Dați la frigider și gătiți înainte de servire.

Pregătirea obrazului

Pregătirea obrazului este cel mai popular mod de a folosi diferitele bucăți de carne din capul unui porc, vițel sau miel.

---