14.7: Nutriția și sănătatea ta

Corelați cercetarea privind mesele de familie gătite acasă cu sănătatea și bunăstarea cuprinzătoare, gustul, sustenabilitatea și consolidarea legăturilor familiale

sănătatea

Zicala „tu ești ceea ce mănânci” pare să fie mai adevărată astăzi decât oricând. În ultimii ani, consumatorii au devenit mai conștiincioși cu privire la deciziile pe care le iau în supermarket. Alimentele cultivate organic sunt segmentul cu cea mai rapidă creștere din industria alimentară. De asemenea, piețele și lanțurile fermierilor orientate spre alimentația sănătoasă prosperă în multe părți din America de Nord. Cumpărătorii au început să acorde mai multă atenție efectului alimentelor asupra sănătății și bunăstării lor. Aceasta include nu numai tipurile de alimente pe care le cumpără, ci și modul în care sunt gătite și consumate mesele. Prepararea alimentelor poate afecta foarte mult valoarea sa nutritivă. De asemenea, studiile au arătat că mâncarea la masă cu membrii familiei sau cu prietenii poate promova atât sănătatea, cât și fericirea.

Mesele de familie

În trecut, familiile se așezau în mod obișnuit împreună pentru a lua cina. Dar, în ultimele decenii, acea tradiție confortabilă a căzut pe drum. În 1900, 2% din mese erau consumate în afara casei. Până în 2010, această cifră a crescut la 50%. Mark Hyman, MD, „Cum să mănânci acasă îți poate salva viața”, Huffington Post.com, 9 ianuarie 2011. http://www.huffingtonpost.com/dr-mar. ily-dinner-how _b_806114.html? Astăzi, membrii familiei merg adesea pe drumul lor la masa și atunci când stau împreună, de trei ori pe săptămână, masa durează adesea mai puțin de douăzeci de minute și se petrece mâncând o masă cu microunde în fața unui televizor.

Cu toate acestea, studii recente au arătat că mesele de familie gătite acasă contează cu adevărat. Mesele de familie conduc de obicei la consumul de alimente sănătoase, ambalate cu nutriție, mai degrabă decât la un aport de calorii goale. Alte beneficii includ consolidarea legăturilor familiale, îmbunătățirea comunicării familiale și ajutarea copiilor mici să învețe manierele la masă. Creșterea frecvenței meselor în familie a fost, de asemenea, asociată cu anumite active de dezvoltare, cum ar fi sprijinul, limitele și așteptările, angajamentul față de învățare, valorile pozitive și competența socială. Rochford, M. „Mai contează mesele de familie?” Viziuni: Științe ale sănătății familiale și comunitare (Universitatea Rutgers) 21, nr. 3 (2009).

Mesele preparate acasă oferă o oportunitate pentru mese mai echilibrate și mai porționate, cu mai puține calorii, sodiu și mai puține grăsimi saturate. Când familiile pregătesc mâncarea împreună, părinții sau îngrijitorii pot folosi timpul pentru a-i învăța pe copii despre modurile în care selecțiile lor alimentare le pot afecta sănătatea.

Dieta pentru adolescenți

Alegerile dietetice ale adolescenților sunt influențate de statutul economic al familiei lor, de disponibilitatea hranei în interiorul și din afara casei și de tradițiile consacrate. Studiile au descoperit legături între prevalența meselor de familie în timpul adolescenței și stabilirea unor comportamente dietetice sănătoase până la vârsta adultă tânără. Cu toate acestea, mulți dintre adolescenții din ziua de azi fac selecții de alimente pe cont propriu, ceea ce înseamnă adesea să mănânci junk food sau fast-food din mers.

Cu toate acestea, adolescenții care consumă în mod regulat mese de familie sau au făcut-o în trecut au mai multe șanse să ia micul dejun și să mănânce mai multe fructe și legume. Cercetările au arătat că adolescenții care iau mese regulate cu părinții au 42% mai puține șanse de a bea alcool, 50% mai puține șanse de a fuma țigări și 66% mai puține șanse de a folosi marijuana. Cina regulată în familie ajută, de asemenea, la protejarea adolescenților de bulimie, anorexie și pastile dietetice. În plus, frecvența meselor în familie a fost invers legată de scorurile academice mai mici și de incidentele de depresie sau sinucidere. Mark Hyman, MD, „Cum să mănânci acasă îți poate salva viața”, Huffington Post.com, 9 ianuarie 2011. http://www.huffingtonpost.com/dr-mar. ily-dinner-how _b_806114.html?

Alimentație durabilă

După cum sa discutat la începutul acestui capitol, practicile agricole durabile oferă hrană sănătoasă și hrănitoare consumatorilor de astăzi, păstrând în același timp resursele naturale pentru consumatorii de mâine. Sustenabilitatea are nu numai beneficii economice și de mediu, ci și beneficii personale, inclusiv expunerea redusă la pesticide, antibiotice și hormoni de creștere. Consumatorii durabili fac toate următoarele:

  • Consumați mai puține alimente procesate. Oamenii care mănâncă în mod durabil se concentrează pe alimente întregi cu o valoare nutritivă ridicată, mai degrabă decât pe alimente puternic procesate, cu mulți aditivi.
  • Consumați mai multe mese gătite acasă. Consumatorii durabili merg mai rar la restaurante și, atunci când o iau, iau masa la unități care furnizează preparate din ingrediente alimentare integrale.
  • Consumați o dietă pe bază de plante. Cercetările au arătat că o dietă pe bază de plante, axată pe cereale integrale, legume, fructe și leguminoase, reduce foarte mult riscul de boli de inimă.
  • Cumpărați produse alimentare ecologice. Alimentele produse organic au fost cultivate sau crescute fără pesticide sintetice, antibiotice sau inginerie genetică. Alimentele organice certificate pot fi identificate prin ștampila USDA.
  • Cumpărați alimente cultivate local. Cumpărarea locală aduce beneficii mediului prin reducerea combustibililor fosili necesari pentru transportul alimentelor din locuri îndepărtate. De asemenea, fermierii păstrează optzeci până la nouăzeci de cenți pentru fiecare dolar cheltuit pe piața fermierilor.