12 tipuri de sare - diferite tipuri de sare
Nu toate sărurile sunt create egale. Iată 411 despre diferitele tipuri și când trebuie să ajungeți la fiecare.
Unul dintre lucrurile frumoase despre gătit este că ești încurajat în mod constant să te provoci și să încerci lucruri noi. Și cu asta, de multe ori înveți ingrediente mai „comune” care se dovedesc a fi orice altceva decât. Ar putea fi ceva la fel de „simplu” ca diferite tipuri de unt. S-ar putea să afli despre toate tipurile diferite de squash pe care le vezi pe piață. Sau poate, pe măsură ce încercați să stăpâniți supa perfectă de ciuperci, veți afla despre un sortiment de ciuperci pe parcurs.
Dar, indiferent dacă este dulce sau sărat, dulceața ta, sarea joacă un rol important în gătit. Ia mâncăruri de la doar ho-hum la delicioase., Suprimă amărăciunea și ajută la conservarea alimentelor. Din punct de vedere tehnic, toată sarea este sare de mare - chiar și sare de masă, care este extrasă din rocă (cunoscută și ca halită) care a fost formată din corpuri de apă antice care nu mai există. Dar chiar și așa, nu toate sărurile sunt la fel și nici nu ar trebui utilizate în același mod. Aici, 12 săruri diferite și pentru ce sunt folosite cel mai bine.
De asemenea, cunoscută sub numele de „sare iodată”, sarea de masă are boabe foarte fine și conține iodură de potasiu și un agent anti-aglomerare care ajută la prevenirea aglomerării acesteia. Deoarece agentul antiaglomerant poate emite un gust metalic atunci când este utilizat în cantități mari, sarea de masă nu ar trebui folosită în rețetele sărate. Poate fi folosit la coacere, totuși, deoarece aceste tipuri de rețete necesită de obicei doar cantități mici de sare.
Dacă ai loc pentru o singură sare în chiloți, optează pentru sare kosher. Textura sa este ușoară, dar grosieră (ceea ce vă ajută să evitați sărarea excesivă) și se dizolvă ușor. Poate fi folosit în orice aplicație și este destul de accesibil (în jur de 4 USD pentru o cutie de 3 kilograme). Un lucru de reținut: diferitele mărci de sare kosher vor avea niveluri diferite de salinitate. De exemplu, sarea kosher marca Morton este de aproximativ 1 1/2 ori mai sărată decât marca Diamond Crystal. Deci, dacă dintr-un motiv sau altul trebuie să comutați între mărci, asigurați-vă că gustați înainte de sărare.