11 lucruri de știut atunci când cumpărați și gătiți cu roșii - BBC Good Food

Suntem mari fani ai conservelor pentru anumite feluri de mâncare și nu există o viziune mai comună în coșul nostru de reciclare decât o cutie goală de roșii. Avem sute de rețete care le conțin și nu ne temem să respectăm acolo unde trebuie. Alături de cutii de roșii cherry de lux și prune întregi stoice, există o mocirlă roșiatică de paste, piureuri, conserve și passatase pentru a vă întoarce capul. Scriitoarea de alimente Sara Buenfeld explică opțiunile și sfătuiește pentru ce rețete sunt cele mai bune în ghidul nostru în 11 puncte de cumpărare și gătit cu roșii.

gătiți

Cele elementare:

1. Există o mare diferență între economia și conservele de roșii premium?

2. Sunt soiurile italiene întotdeauna cele mai bune?

3. Care sunt acreditările de sănătate ale roșiilor?

Roșiile fierte sunt chiar mai bune pentru tine decât proaspete. Gătitul lor timp de 15 minute descompune peretele celular al roșiilor, care eliberează valorosul antioxidant licopen, pretins că reduce riscul anumitor tipuri de cancer și tratează afecțiuni precum colesterolul ridicat și bolile de inimă. Efectul licopenului asupra osteoporozei este în prezent cercetat.

Apoi, cunoaște-ți soiurile.

4. Conserve de roșii tocate

Utilizați pentru. Textura lor groasă, ideală pentru fierbere îndelungată

Aceste roșii sunt culese la maturitate - adică sunt pline de aromă - și conservate în propriul suc bogat. Bucățile de roșii se vor sparge după aproximativ 30 de minute de gătit, dar vor păstra în continuare mai multă textură decât passata. Multe conțin arome adăugate precum usturoi, ardei iute și măsline. Eu folosesc conserve de roșii tocate în sosuri pentru paste, curry, tagine și caserole.