Te greșește; în bucătărie - Insider
Cu mult înainte să gătesc profesional, eram un copil căruia îi plăcea să experimenteze în bucătărie. Într-un moment deosebit de memorabil, minusculul cu vârsta de o singură cifră m-am gândit că maioneza ar putea funcționa în locul smântânii.
A fost absolut dezgustător, dar a trebuit să fac acea greșeală pentru a învăța. Dacă sunteți un amator sau chiar un bucătar profesionist, sunt șanse să faceți o parte corectă a greșelilor, care pot fi profesori extraordinari.
Am adunat câteva dintre cele mai frecvente greșeli pe care le faceți probabil în bucătărie și cum puteți să nu le mai faceți.
A nu citi rețeta până la capăt înainte de a începe să o faceți poate duce la dezastru
Când te uiți la o rețetă, nu este doar o listă de ingrediente - este o foaie de parcurs către deliciositate.
În general, ordinea în care sunt listate ingredientele vă indică ordinea în care ar trebui să le adăugați la creația dvs.
Rețetele cu mai multe părți vor grupa de obicei ingredientele pentru fiecare parte separat și le vor eticheta astfel încât să știți că un singur grup de ingrediente este destinat crustei de plăcintă, în timp ce un alt grup este destinat umpluturii.
Citind rețeta până la capăt, veți ști ce pași trebuie să faceți înainte de a intra chiar în bucătărie. Lista ingredientelor poate specifica „doi căței de usturoi”, dar trebuie să fie tocate sau tăiate în jumătate și frecate în interiorul castronului de salată? Metoda face diferența față de felul dvs. de mâncare finit.
Nu vă pregătiți toate ingredientele înainte de a începe să gătiți vă poate face să fiți frenetic
Un lucru este să tocați niște nuci în ultimul moment pentru a le arunca în aluatul dvs. de brownie chiar înainte de a-l turna în tigaie. Cu toate acestea, este cu totul altceva să trebuiască să oprești în mod constant ceea ce faci pentru a toca următoarea legumă în timp ce gătești un salt.
Faceți-vă o favoare și tocați-vă toate legumele, proteinele și ierburile înainte de a începe să gătiți. În general, doriți ca piesele dvs. să fie destul de uniforme în dimensiune și formă, chiar și pentru gătit. Lucrurile de dimensiuni extrem de diferite pur și simplu nu vor găti uniform.
Dacă există o mulțime de condimente implicate, măsurarea celor din timp poate ajuta, de asemenea. Nu trebuie să aveți boluri individuale de ciupit, cum ar fi în show-ul dvs. de gătit preferat, dar dacă o grămadă de condimente intră în acel fel de mâncare simultan, pur și simplu măsurați-le pe toate într-un castron mic și pregătiți-le să le aruncați în rețeta dvs. atunci când vine timpul.
Condimentarea excesivă a mâncării este greu de desfăcut
Cel mai important lucru de învățat despre orice tip de condiment este că puteți adăuga oricând mai mult, dar nu îl puteți scoate după ce l-ați adăugat. Când aveți dubii, adăugați puțin și apoi gustați-vă mâncarea. Dacă nu are gustul așa cum ți-ai dori, adaugă puțin mai mult până când îți va arăta bine.
Sub condimentarea mâncării tale o strică
Prea mult sodiu în dieta dvs. este un motiv important de îngrijorare cu privire la sănătatea dvs., dar este important să recunoașteți că aproximativ 71% din sodiu din dietele americane provine din alimente procesate, potrivit unui studiu publicat în 2017 în revista American Heart Association "Circulation . "
În schimb, studiul a constatat că doar 5,6% din sodiu din dietele noastre provine din prepararea alimentelor de acasă și doar 4,9% provine din sarea de masă pe care s-ar putea să o agitați atunci când vă așezați să mâncați.
Cu alte cuvinte, condimentarea mâncării dvs. astfel încât să aibă un gust bun nu ar trebui să vă facă să vă simțiți vinovați.
Dacă nu înțelegeți pe deplin ce substituții de ingrediente funcționează bine - și care nu - poate avea o eroare
Deși este adevărat că puteți înlocui alte tipuri de lapte cu lapte de unt, rețetele care necesită lapte de unt o fac de obicei datorită aromei sale distincte, acidulate - pe care alte tipuri de lapte nu o au. Dacă faceți un schimb direct de 2% pentru zeama, rețeta rezultată va avea un gust sumbru și plat.
Unele lucruri pot fi schimbate mai ușor decât altele și depinde de rețetă. Unele dintre acestea vor fi încercări și erori, dar un Google rapid vă poate informa dacă sunteți pe calea cea bună sau nu.
Folosirea condimentelor uscate sau a amestecurilor de condimente care au trecut de prima dată va face ca felul dvs. de mâncare să fie fad
Dacă gătești ocazional, dar nu o faci des, găsirea de borcane mici sau pungi de condimente uitate în spatele dulapurilor de bucătărie este probabil un fapt trist al vieții. Deși este adevărat că condimentele nu expiră, puterea lor aromatică scade în timp.
Ca regulă generală, condimentele întregi durează mai mult decât cele măcinate sau ierburile uscate - nucșoarele întregi sau boabele de piper durează aproximativ patru ani, în timp ce oregano uscat poate dura oriunde de la unu la trei ani, conform ghidului de valabilitate Still Tasty.
Este OK dacă nu știți cât timp a fost un condiment sau o plantă în dulapul dvs. Încercați să deschideți recipientul și să-l adulmecați - un miros puternic este un bun indicator al faptului că este încă puternic. Dacă mirosul este slab sau inexistent, încercați să frecați o cantitate mică de el între degete, apoi adulmecați-l și gustați-l. Dacă tot nu primiți nici o aromă, este timpul să înlocuiți acea plantă sau condiment.