10.8: Nutriție și dietă

obiective de invatare

Până la sfârșitul acestei secțiuni, veți putea:

Explicați modul în care diferite alimente pot afecta metabolismul
Descrieți o dietă sănătoasă, după cum recomandă SUA Departamentul Agriculturii (USDA)
Enumerați motivele pentru care vitaminele și mineralele sunt esențiale pentru o dietă sănătoasă

Carbohidrații, lipidele și proteinele din alimentele pe care le consumați sunt utilizate pentru a alimenta activitățile sistemului molecular, celular și al organelor. Important, energia este stocată în principal ca grăsimi. Cantitatea și calitatea alimentelor care sunt ingerate, digerate și absorbite afectează cantitatea de grăsime stocată ca exces de calorii. Dieta - atât ceea ce mănânci, cât și cât mănânci - are un impact dramatic asupra sănătății tale. Consumul prea mult sau prea puțin de alimente poate duce la probleme medicale grave, inclusiv boli cardiovasculare, cancer, anorexie și diabet, printre altele. Combinați o dietă nesănătoasă cu condiții de mediu nesănătoase, cum ar fi fumatul, iar potențialele complicații medicale cresc semnificativ.

Alimentație și metabolism

Cantitatea de energie necesară sau ingerată pe zi se măsoară în calorii. Nutritiv Calorii (C) este cantitatea de căldură necesară pentru a crește 1 kg (1000 g) de apă cu 1 ° C. Acest lucru este diferit de caloriile (c) utilizate în științele fizice, care este cantitatea de căldură necesară pentru a crește 1 g de apă cu 1 ° C. Când ne referim la „calorii”, ne referim la caloriile nutriționale.

În medie, o persoană are nevoie de 1500-2000 de calorii pe zi pentru a susține (sau a desfășura) activități zilnice. Numărul total de calorii necesare unei persoane depinde de masa corporală, vârstă, înălțime, sex, nivel de activitate și cantitatea de exercițiu pe zi. Dacă exercițiile fizice sunt o parte obișnuită a zilei, sunt necesare mai multe calorii. De regulă, oamenii subestimează numărul de calorii ingerate și supraestimează cantitatea pe care o ard prin exerciții. Acest lucru poate duce la ingerarea a prea multe calorii pe zi. Acumularea a 3500 de calorii în plus adaugă un kilogram de greutate. Dacă se ingerează un exces de 200 de calorii pe zi, se va câștiga o kilogramă suplimentară de greutate corporală la fiecare 18 zile. În acest ritm, se pot câștiga încă 20 de lire sterline pe parcursul unui an. Desigur, această creștere a caloriilor ar putea fi compensată de exerciții fizice sporite. Alergarea sau joggingul de o milă arde aproape 100 de calorii.

Tipul de alimente ingerate afectează și rata metabolică a organismului. Prelucrarea carbohidraților necesită mai puțină energie decât procesarea proteinelor. De fapt, defalcarea carbohidraților necesită cea mai mică cantitate de energie, în timp ce procesarea proteinelor necesită cea mai mare energie. În general, cantitatea de calorii ingerate și cantitatea de calorii arse determină greutatea totală. Pentru a slăbi, numărul de calorii arse pe zi trebuie să depășească numărul ingerat. Caloriile sunt aproape în tot ceea ce ingerați, așa că atunci când luați în considerare aportul de calorii, trebuie luate în considerare și băuturile.

Pentru a oferi recomandări cu privire la tipurile și cantitățile de alimente care ar trebui consumate în fiecare zi, USDA și-a actualizat ghidurile alimentare de la MyPyramid la MyPlate. Ei au pus elementele recomandate pentru o masă sănătoasă în contextul unui loc de mâncare. MyPlate clasifică alimentele în cele șase grupe standard de alimente: fructe, legume, cereale, alimente proteice, lactate și uleiuri. Site-ul web însoțitor oferă recomandări clare cu privire la cantitatea și tipul fiecărui aliment pe care ar trebui să îl consumați în fiecare zi, precum și la identificarea alimentelor care aparțin fiecărei categorii. Grafica însoțitoare oferă un aspect vizual clar, cu recomandări generale pentru o masă sănătoasă și echilibrată. Liniile directoare recomandă „Faceți jumătate din farfurii fructe și legume”. Cealaltă jumătate este boabe și proteine, cu o cantitate ușor mai mare de boabe decât proteine. Produsele lactate sunt reprezentate de o băutură, dar cantitatea poate fi aplicată și altor produse lactate.

ChooseMyPlate.gov oferă resurse online extinse pentru planificarea unei diete și a unui stil de viață sănătos, inclusiv oferirea de sfaturi de gestionare a greutății și recomandări pentru activitatea fizică. De asemenea, include SuperTracker, o aplicație bazată pe web pentru a vă ajuta să vă analizați propria dietă și activitatea fizică.

Conexiuni cotidiene: metabolism și obezitate

Obezitatea în Statele Unite este epidemică. Rata obezității a crescut constant din anii 1980. În anii 1990, majoritatea statelor au raportat că mai puțin de 10% din populația lor era obeză, iar statul cu cea mai mare rată a raportat că doar 15% din populația lor era considerată obeză. Până în 2010, S.U.A. Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor au raportat că aproape 36 la sută dintre adulții cu vârsta peste 20 de ani erau obezi și un 33 la sută suplimentar erau supraponderali, lăsând doar aproximativ 30 la sută din populație la o greutate sănătoasă. Aceste studii constată că cele mai ridicate niveluri de obezitate sunt concentrate în statele sudice. Ei găsesc, de asemenea, că nivelul obezității la copii este în creștere.